Adeus, forno convencional. Foi um prazer trabalhar contigo. E adeus à torradeira e demais airfryers desta vida – se querem o melhor que o vosso dinheiro pode pagar, não precisam de procurar mais.
Prazer. É desta forma que posso começar por descrever a minha relação com a Sage Appliances, empresa de pequenos eletrodomésticos com um design icónico e que, efetivamente, tem vindo a surpreender no mercado português.
Quando chegou oficialmente a Portugal, durante o verão de 2021, a Sage Appliances, a filial europeia da Australian Breville Group, começou por apostar numa linha premium de máquinas de café, permitindo que nos transformássemos em verdadeiros baristas, mas no conforto do lar.
Posso confirmar que é verdade. Já experimentei várias máquinas de café da empresa e, após esmiuçá-las ao pormenor, fico sempre rendido, apesar de necessitarem de uma ou outra melhoria. Mas a verdade é que a Sage Appliances é muito mais do que apenas máquinas de café.
Na verdade, foi há cerca de dois anos que a empresa começou a apostar em eletrodomésticos de cozinha em Portugal, até porque tem um objetivo claro: fazer com que os seus produto se tornem essenciais nas nossas cozinhas.
Foi assim que, nesse mesmo ano, tive oportunidade de experimentar a the Smart Oven Pizzaiolo, um produto que é mais pensado para profissionais na arte de confecionar massa de pizza do que propriamente para um utilizador mais comum. E agora, quase dois anos depois, eis que a minha cozinha ganhou uma nova vida graças a outro produto do género, fabuloso por sinal: o Sage the Smart Oven Air Fryer.
Tal como o nome sugere, trata-se de um forno… que também é airfryer. Ou seja, se andavam a equacionar trocar o forno lá de casa, e a airfryer que adquiriram recentemente não vos convence, têm aqui um eletrodoméstico que junta o melhor dos dois mundos, funcionando de forma maravilhosa.
Mas antes de tudo, e tal como em qualquer outro produto da Sage Appliances, convém lerem o livro de instruções. Não é que vários dos cuidados a ter não sejam de senso comum, mas é sempre importante ter em conta que não devem utilizar este aparelho perto da extremidade de uma bancada ou mesa, mas sim certificarem-se de que a superfície onde irão colocar o the Smart Oven Air Fryer é estável, nivelada, resistente ao calor e limpa.
Também não devem cobrir o forno ou colocá-lo sobre (ou perto) de um bico a gás ou elétrico quente. E tendo em conta o seu tamanho, certifiquem-se que têm espaço na vossa cozinha, isto é, que existe espaço suficiente em volta do forno – recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm.
E posso começar logo por aqui: as suas dimensões. Com dimensões de 47x37x28, a verdade é que, apesar do seu tamanho considerável, não terão grandes dificuldades em colocá-lo num pedaço livre da vossa bancada da cozinha – claro, se os armários estiverem demasiado baixos, aí terão um problema para resolver… Mas é um eletrodoméstico que mostra respeito, muito também graças ao tal design icónico que a empresa aplica nos seus produtos, sempre com aquele ar muito industrial, mas que acabam por casar na perfeição com diferentes apresentações de cozinhas.
Aliás, esta questão do tamanho é não só uma enormíssima vantagem, como também uma desvantagem. Em relação ao seu “ponto fraco”, o tamanho do the Smart Oven Air Fryer mostrou-me que se trata de uma espécie de miniforno e que, como tal, nesses termos, pode não substituir um forno convencional, que tem sempre outras dimensões. Isto pode ser mais chato para famílias maiores (como por exemplo o típico casal com dois filhos), que necessitam de colocar mais utensílios de maiores dimensões dentro do forno, como por exemplo um daqueles tabuleiros de barro, que não cabe dentro do the Smart Oven Air Fryer. E sem falar que não pode ser encastrado.
Mas no meu caso, que vivo apenas com a minha mulher e a nossa cadelita, foi mesmo uma aposta vencedora. Primeiro porque o que cozinhamos para os dois cabe na perfeição num acessório de menor dimensão. E depois porque ficámos na cozinha com uma airfryer gigante. Sim, é que tem capacidade para 22 litros! Isto para um casal é simplesmente perfeito.
De acordo com a Sage, o seu interior suporta 6 fatias para torrar, uma pizza de 30 cm, um frango para assar ou, até, um tabuleiro de nove queques. Na verdade, dá para isto e muito mais, tudo depende da vossa criatividade. Afinal de contas, 22 litros de capacidade dá mesmo para muita coisa, sendo que conseguem ter, com jeitinho, ter três produtos diferentes a cozinhar ao mesmo tempo.
E por falar em cozinhar, o the Smart Oven Air Fryer tem um total de 10 funções para explorar: Torrada, Bagel, Pizza, Gratinar, Cozer, Assar, Fritar por ar quente, Aquecer, Manter quente e Cozedura lenta, para períodos de cozedura prolongados a baixa temperatura. Em concreto, eis os valores mínimos e máximos atingidos por cada função:
- Torrada/Bagel Sete níveis para torrar, período de funcionamento máximo de 6 minutos;
- Pizza – Vai dos 160 aos 230º, período de funcionamento máximo de 60 minutos (uma hora);
- Gratinar (Grelhar) – Varia entre o low, medium e high, funcionando no máximo durante 20 minutos;
- Cozer – Vai dos 50 aos 230º, podendo estar a funcionar durante 10 horas dependendo da temperatura;
- Assar – Vai dos 50 aos 230º, podendo estar a funcionar durante 10 horas dependendo da temperatura;
- Fritura por ar quente – dos 160 aos 230º, período de funcionamento máximo de 60 minutos (uma hora);
- Aquecer – Vai dos 70 aos 160º, podendo estar a funcionar até 120 minutos (duas horas);
- Manter quente – Vai dos 50 aos 120º, podendo estar a funcionar até 120 minutos (duas horas);
- Cozedura lenta – Opção low pode estar a funcionar entre 4 a 10 horas, opção high pode estar a funcionar entre 2 a 8 horas.
E só por aqui conseguem perceber que, aqui por casa, não só deixámos de utilizar o forno convencional, como também já nos livrámos da nossa torradeira.
Para acederem facilmente às funcionalidades inteligentes integradas, têm obrigatoriamente de recorrer ao ecrã LCD embutido no aparelho, no qual surgem 10 ícones, cada um associado à respetiva função, que é indicada neste pequeno visor. Para navegarem pelo menu, isto é, pelas diferentes funções, basta rodar o botão de função, localizado logo abaixo do ecrã LCD, no lado esquerdo. Quando tiverem escolhido a função, devem usar o botão para regular a temperatura, que surge ao meio, caso não vos agrade a temperatura selecionada por defeito. Depois, no botão que surge por baixo, selecionam então o tempo em que a the Smart Oven Air Fryer estará a funcionar. Por último, basta carregarem no botão Start/Cancel para darem início ao processo. E usar este eletrodoméstico de cozinha é basicamente isto, não tem nada que saber – basta que, antes de colocarem o que quer que seja a cozinhar, tenham inserido a grelha na posição pretendida.
Quanto ao temporarizador, importa salientar que, cada vez que se gira o botão, o tempo avança cinco segundos, neste caso até aos 5 minutos. A partir daí, o tempo avança 10 segundos cada vez que se gira no botão, até chegar aos 10 minutos. Chegando a este tempo de duração, o tempo avança um minuto cada vez que se gira no botão, até chegar aos 60 minutos, sendo que, a partir daí, avança de 10 em 10 minutos. E a lógica é esta: quanto mais tempo a máquina estiver a funcionar, também o temporizador se ajusta, de modo a que cheguem mais rapidamente à vossa “meta”.
Como noutros aparelhos do género, cada uma das funções do forno está predefinida com as configurações recomendadas para as temperaturas e elementos de aquecimento, com base em receitas e em testes internos levados a cabo pelos engenheiros da Sage. Mas claro, tudo muda consoante a receita que pretenderem experimentar, bem como a quantidade de alimentos e a vossa preferência pessoal.
Para que a performance seja de excelência, o the Smart Oven Air Fryer recorre à Element IQ, que cria o ambiente ideal para os alimentos que está a cozinhar. Ou seja, esta tecnologia direciona a potência para onde e quando é precisa e cria o tipo de calor adequado, mais uniforme ou mais intenso. Por outras palavras, os pontos frios são eliminados, tudo para uma cozedura mais precisa.
Além disso, este equipamento conta também com convecção de velocidade dupla, que basicamente pode reduzir os tempos de cozedura em até 30%, tudo porque acelera o processo de cozedura, fazendo subir o ar mais quente e empurrando para baixo o ar mais frio e menos denso para um aquecimento mais rápido. No fundo, esta super convecção fornece um fluxo de ar extremo, ideal para fritar por ar quente – o que significa aqui que não precisam de mexer as batatas, por exemplo, a meio do processo, tal como é recomendável em todas as airfryers convencionais.
Mas em relação à convecção, isto é algo que podem selecionar na máquina, no botão para o efeito. Tudo depende se pretendem um resultado mais estaladiço ou não, algo que é super útil, lá está, para batatas.
Utilizar o the Smart Oven Air Fryer é, como já devem ter percebido, facílimo. Mas se quiserem ter os melhores resultados com as várias funções, basta que sigam os passos recomendados. Por exemplo, se forem utilizar a função Torrada, Bagel, Manter Quente ou Cozedura Lenta, devem colocar o alimento diretamente na grelha/no cesto para fritar por ar quente/no tabuleiro para pizza/no grelhador/no tabuleiro para assar. Para uma cozedura mais uniforme, certifiquem-se de que o alimento está centrado no forno. Depois é só selecionar a temperatura, o tempo e dar seguimento ao processo.
Já se forem utilizar uma função que inclui um ciclo de pré-aquecimento – que demora cinco minutos a concluir -, como as funções Cozer, Assar, Pizza, Fritar por ar quente ou Cozedura Lenta, devem premir o botão do Start (Iniciar) antes de colocarem os alimentos no forno. Isto porque estará em função de pré-aquecimento. Só quando ouvirem o alerta do forno (três avisos sonoros muito breves) é que devem colocar os alimentos diretamente na grelha/no cesto para fritar por ar quente/no tabuleiro para pizza/no grelhador/no tabuleiro para assar.
Algo que não percebo é o porquê de a máquina fazer sempre um ciclo de pré-aquecimento quando uma dessas funções chega ao fim do tempo. É que, se a máquina já esteve em funcionamento, a cozinhar algo, porque é que precisa de fazer um novo ciclo de pré-aquecimento, ao invés de dar logo seguimento ao que estava a fazer? Isto não faz sentido. E faz com que, e porque já sei como cozinhar perfeitamente certos alimentos, eu saiba que tenho de estender mais alguns minutos naquela função, evitando que tenha de repetir o processo e passar por um novo ciclo de pré-aquecimento por não ter definido os minutos corretos.
Algo que também me causou alguma confusão foi não haver propriamente um botão ou forma de desligar a máquina, mas basicamente fica inativa quando o ecrã LCD se apaga, algo que acontece ao fim de 4/5 minutos.
Em todo o caso, a grande mais-valia é ser possível cozinhar diferentes alimentos ao mesmo tempo. Por exemplo, podem cozinhar um frango assado numa posição e, mais em baixo, as batatas. O único senão? É que, caso coloquem vários alimentos diferentes a cozinhar, todos eles estarão a cozinhar à mesma temperatura, ao mesmo tempo.
Sim, num forno convencional também não é possível definir diferentes temperaturas, mas, como este aparelho é também uma airfryer, e dado o seu tamanho, acaba por ser algo estranho não ser possível cozinhar alimentos diferentes a temperaturas e tempos diferentes, tal como acontece com um airfryer com dois cestos dedicados. Talvez numa versão 2 ou Pro deste eletrodoméstico a Sage pense nisso.
Ainda assim, é uma questão de fazerem experiências e jogarem com a temperatura. Por exemplo, imaginando que colocaram um frango para assar durante 1h15, podem, e para evitar que as vossas batatas fiquem frias enquanto esperam que o frango fique cozinhado, colocar as batatas a fazer quando faltarem apenas 20-25 minutos.
Outro bom exemplo é se quiserem fazer pão. Tenho seguido uma receita que me pede, inicialmente, para deixar o forno quente, a 50ºC, enquanto preparo o resto. E com a the Smart Oven Air Fryer isso é facílimo de fazer: basta recorrer à função Manter Quente, para que a máquina preserve essa temperatura. Neste caso em particular, é útil porque a massa do pão fica a levedar dentro da the Smart Oven Air Fryer cerca de 30 minutos. E depois basta usar a função de Cozer durante o tempo indicado na receita.
Já fizemos um pouco de tudo: frango, peru, peixes, batata (vermelha e doce), variados pães, variados brownies… Também experimentámos utilizar a função de airfryer para hambúrgueres, mas não ficámos propriamente fãs – possivelmente terá sido culpa nossa, até porque não fomos além dos 180ºC. Aliás, há aqui uma dualidade interessante: de acordo com estudos, não é aconselhável passar dos 180º, pois desenvolvem-se compostos prejudiciais para a saúde. No entanto, e para o melhor resultado, a temperatura definida por defeito na função Fritar por ar quente na the Smart Oven Air Fryer é de 220º… o que é que isto significa? Que devem utilizar com cautela e moderação, ou então baixam a temperatura e deixam mais tempo.
Além disso, e como seria de esperar num produto deste valor, a the Smart Oven Air Fryer conta também com uma luz integrada no seu interior. Esta luz acende-se automaticamente quando abrem a porta e, também, no final do ciclo de cozedura, para permitir que vejam o interior. Mas claro, a luz pode ser ligada a qualquer altura para verificar o progresso da função escolhida.
Só recentemente dei conta de uma informação muito útil no ecrã deste forno airfryer: é que, no visor da máquina, surgem três símbolos que indicam onde devem ser colocados certo tipo de alimentos. Por exemplo, e tendo em conta que existem três espaços para grelhas dentro da máquina, o que teoricamente permite cozinhar três alimentos diferentes, estes ícones dizem-nos que, na parte de baixo, devemos colocar tachos (ou algo mais orientado para slow cook); no meio devemos colocar fatias de pão para torrar, cozer pizzas ou torrar bagels; e na posição superior devemos colocar batatas, para usufruir da função de fritar por ar quente.
Agora a questão é: vale ou não a pena? Na minha opinião, sem dúvida que sim. Aliás, posso mesmo dizer que, dos produtos que nos chegam cá a casa, este é dos poucos aos quais damos uso praticamente todos os dias. Substituiu o nosso forno convencional, substituiu a nossa torradeira. Só não substituiu o nosso microondas – aí achamos que a parte do aquecer não é tão boa como num microondas convencional. Mas de resto, é um produto fabuloso. Faz tudo aquilo a que se propõe, e muito bem, e todos os resultados têm sido praticamente super positivos.
Portanto, seja para cozinhar peixe ou carne, bolos, pães, pizzas, torrar fatias de pão, fritar batatas a ar quente, etc, a the Smart Oven Air Fryer é, sem dúvida, o eletrodoméstico que vão querer ter na vossa cozinha.
Por 419,90€ no site oficial, com a the Smart Oven Air Fryer têm não só uma super airfryer, como um equipamento capaz de fazer muito mais. Mais versátil que isto é impossível.
