A bbgourmet apresenta cinco novos pães funcionais com massa mãe, desenvolvidos para responder à procura por alternativas com menor índice glicémico.
A bbgourmet lançou uma nova linha de pães funcionais de massa mãe, reforçando a sua aposta na padaria artesanal com fermentação natural. A gama surge num contexto de crescente procura por alternativas com menor índice glicémico e melhor perfil nutricional, integrando cinco variedades: pão de centeio, pão de espelta com chia, pão de trigo integral biológico, pão de trigo com lentilha e pão proteico.
O desenvolvimento desta linha resulta de um trabalho continuado centrado na fermentação lenta, técnica que tem vindo a ganhar relevância na produção de pão devido ao seu impacto na digestibilidade e na qualidade nutricional. A utilização de massa mãe permite não só prolongar o processo de fermentação, como também potenciar o sabor e a textura, ao mesmo tempo que favorece uma melhor assimilação dos nutrientes.
As diferentes referências da nova gama apresentam perfis nutricionais distintos. O pão de centeio caracteriza-se pelo elevado teor de fibra e por uma digestão mais lenta, contribuindo para uma libertação de energia mais estável. Já o pão de espelta com chia combina um cereal ancestral com sementes ricas em micronutrientes, numa formulação que privilegia a diversidade nutricional. Por sua vez, o pão de trigo integral biológico aposta numa composição mais simples, centrada no grão integral e em processos de fermentação prolongada.
No caso do pão de trigo com lentilha, a incorporação de leguminosas permite aumentar o teor de proteína e fibra, sendo produzido segundo o método Respectus Panis, que valoriza tempos de fermentação mais longos e técnicas tradicionais. Por último, o pão proteico foi desenvolvido a pensar em потребos energéticos mais elevados, associados a estilos de vida ativos.
A nova linha de pães funcionais passa a estar disponível nos vários pontos de venda da marca, incluindo restaurantes, loja física e loja online, bem como através do canal direcionado ao setor HoReCa e nas unidades de alojamento do grupo.
