Restaurante do Príncipe Real preparou uma experiência gastronómica exclusiva para a noite de 31 de dezembro.
O Tapisco, restaurante localizado no Príncipe Real e conhecido pela fusão entre a gastronomia portuguesa e espanhola, preparou um menu especial para assinalar a chegada de 2027. A proposta foi concebida para ser desfrutada sem pressas, num ambiente descontraído, onde os sabores ibéricos assumem o papel principal.
A experiência no Tapisco começa com uma Ostra acompanhada por beurre blanc de Bulhão Pato, óleo de funcho e caviar, harmonizada com um espumante da Bairrada. Seguem-se entradas como o Crudo de Lírio com puré de batata violeta e lima-caviar e o Camarão Tigre com manteiga de citrinos e espuma de crustáceos, numa combinação que aposta na frescura e na valorização do produto.
Nos pratos principais, a tradição portuguesa surge reinterpretada através de um Lombo de Bacalhau com cebola caramelizada, puré de couve-flor e crocante de pão. A refeição inclui ainda uma Costela de Novilho cozinhada a baixa temperatura, servida com mil-folhas de batata, pickles caseiros, bimi grelhado, crumble de broa e presunto crocante.
Para quem prefere uma refeição sem carne nem peixe, o restaurante Tapisco desenvolveu um percurso vegetariano próprio. A experiência começa com Batata Soufflé, queijo Idiazabal fumado e cebola caramelizada, seguindo-se propostas como Alho-francês no carvão com manteiga de miso, tomate cherry amarelo e kumato com crocante de pão e manjericão, além de diferentes interpretações de couve-flor, cogumelos e legumes assados.
Antes da sobremesa, ambos os menus incluem um momento de transição com Sorbet de maçã verde, lima e gengibre, servido com gaspacho de melão e pepino. O encerramento da refeição presta homenagem à doçaria espanhola através de uma Torrija com creme de canela e gelado de amêndoa, acompanhada por um vinho de colheita tardia do Douro.
