Yakuza by Olivier lançou uma nova seleção de pratos em Lisboa e no Porto, com opções de sushi, sashimi, peixe e carne num ambiente de partilha.
O Yakuza by Olivier, restaurante com casas em Lisboa e no Porto, introduziu no passado mês de maio novas propostas na sua carta, mantendo uma linha que cruza a tradição japonesa com uma abordagem contemporânea e internacional.
O espaço assume-se no registo de um izakaya moderno, isto é, um modelo inspirado nas casas de petiscos e convívio japonesas, mas adaptado a um contexto urbano e cosmopolita. A ideia central é a de partilha: os pratos são pensados para circular à mesa num ambiente elegante, onde a técnica de execução e a qualidade do produto têm peso decisivo na experiência.
A nova seleção de pratos começa nas entradas. A Ostra Angulata, de origem nativa portuguesa, está listada a 5€ e é apresentada como uma aposta no produto nacional. Já o Edamame preparado na Robata com trufa, a 12€, surge como uma entrada simples mas com um elemento mais indulgente, pela presença da trufa.
No capítulo dos petiscos e pequenos pratos, o Kari Kari de Atum (14€) e o Nigiri de Salmão com Yuzu Picante (também a 14€) são indicados como exemplos de equilíbrio entre frescura e intensidade de sabores. O Miso do Mar, a 16€, é descrito como uma proposta com carácter reconfortante, mas com uma assinatura contemporânea.
Nos pratos principais, o Tataki de Atum Bluefin ao Miso, a 24€, é destacado pela precisão técnica e pela profundidade de sabor que o molho de miso imprime ao peixe. Em paralelo, o restaurante mantém uma vertente mais descontraída com o Real Wagyu Burger, também a 24€, que pode ser “elevado” com extras: trufa fresca por mais 12€ ou caviar por mais 30€.
A secção de sushi e sashimi recebeu novas criações. O Usuzukuri Yakuza, a 26€, e a Trilogia de Nigiris New Style, ao mesmo preço, ampliam as opções neste segmento. Entre os makis de assinatura, o Hamachi Maki (28€) e o Wagyu Maki (38€) são apontados como propostas que sublinham a qualidade e a diversidade dos ingredientes usados.
Para quem prefere carne, a carta inclui agora um Ribeye de Irlanda com chimichurri, a 52€, descrito como uma opção robusta e equilibrada, que fecha o leque de novidades entre o clássico e o mais inesperado.
Estas novidades não são apenas uma atualização de menu, mas um reforço do posicionamento do Yakuza by Olivier como um espaço onde a tradição japonesa é reinterpretada, tanto em Lisboa como no Porto. A intenção declarada é a de convidar a uma experiência gastronómica que se vive e se partilha à mesa.
