E há ainda uma garrafeira diferente, com opções de vinhos biológicos e produzidos de forma natural, para o pairing perfeito.
Pode-se dizer que o paredão da Costa da Caparica tem estado a ser dinamizado. No passado mês de abril, demos destaque ao novo conceito do Dr. Bernard, que se reinventou e passou a apostar em comida mexicana, vinhos biológicos e sumos naturais. Agora, é altura de falarmos do Palms, o irmão mais novo do Dr. Bernard.
Também localizado no paredão da Costa da Caparica, o Palms foi inaugurado no verão de 2020 e tem uma vibe de praia urbana semelhante à Rockaway Beach, de Nova Iorque, e à Venice Beach, de Los Angeles. Por outras palavras, promove-se um ambiente inclusivo, onde todos são bem-vindos.
Sendo um conceito recente, e tendo em conta que espaços do género ficaram encerrados ao público durante vários meses devido à pandemia, é perfeitamente normal que os negócios aproveitem esta fase do desconfinamento para apresentarem novas colaborações. Foi o caso do Palms, que se uniu ao conceito Blitz, criado por David Liptay, um chef húngaro com um passado ligado a desportos radicais e ao surf, que se mudou para a Costa da Caparica com a mulher, Anna Bárath, cocriadora do conceito.
No fundo, o conceito Blitz respeita e mistura técnicas de confeção antigas com uma abordagem atual. A base do conceito é o forno e o fogo, que pode ser utilizado de diversas formas, tal como os nossos avós faziam antigamente para cozinhar pão e outras receitas. A 500º graus escaldantes, é possível assar pizzas em 90 segundos, carbonizar, selar, triturar e torrar em frigideiras de ferro fundido. Depois do serviço inicial, o forno começa a arrefecer. Então, fica perfeito para assar lentamente um pedaço de carne ou durante toda a noite numa panela de barro. Quando está quase totalmente “frio”, é uma boa opção para assar lentamente e secar vegetais, por exemplo.
E por falar em pizzas, são o grande destaque da carta do Palms Blitz. Confecionadas com ingredientes locais e sendo o mais naturais possível, podem deliciar-se com opções como a Blitz Margherita (Tomate, Mozz, Pecorino Romano, Erva Fresca Evoo) ou Marrakesh (Tomate, Harissa, Pimiento Piquillo, Queijo de Cabra Fresco, Raspas de Limão).
Há ainda outras opções que saem diretamente do forno, como a Eggplant Parmigiana (Berinjela Assada, Requeijão, Tomate Sugo, Crosta de Parmigiano Reggiano, Pão de Pizza) ou a Cauliflower From the Oven (Couve-Flor Inteira Assada no Forno, Tahine). Já para o pairing perfeito, há uma garrafeira com opções de vinhos biológicos e produzidos de forma natural. Podem optar pelos vinhos Flui Pet Nat, Olho no Pé, Uivo Curtido, COZ’s Pop, entre outros.
No fim, há sobremesas para provar, com o nosso destaque a ir para a Banana Assada no Forno com uma Bola de Sorvete.
Se estão cativados pelo conceito, saibam que podem visitar o Palms Blitz de quarta a domingo, das 12h30 às 22h30. Para reservas, podem contactar o espaço através do Instagram ou reservar diretamente a partir do TheFork.
