Com o chef João Novo responsável pela confeção, a Casa do Prego apresenta novas formas de servir um dos clássicos da cozinha portuguesa.
Trinta anos depois da abertura do restaurante junto ao Tejo, o Doca de Santo apresenta a Casa do Prego, um conceito integrado no próprio espaço e centrado num dos pratos associados à cozinha portuguesa. A proposta recupera o prego como elemento de referência da carta do restaurante, dando-lhe diferentes formas de apresentação sem o afastar da sua matriz tradicional.
A Casa do Prego surge da evolução do Doca de Santo ao longo das últimas três décadas, acompanhando as mudanças registadas na cidade de Lisboa sem deixar de manter a ligação à sua origem e à cozinha portuguesa. O prego assume, neste contexto, um papel central e é apresentado através de três opções distintas.
A versão clássica é servida numa frigideira, acompanhada por ovo a cavalo e batatas fritas. Existe também uma versão no pão, destinada a ser comida à mão e sem formalidades, em diferentes momentos do dia. A terceira opção é o Prego Familiar, de maiores dimensões, trinchado e preparado para ser partilhado.
A confeção está a cargo do chef João Novo, que assume a preparação das propostas associadas à Casa do Prego. Para o chef, o prego é um dos produtos mais simples e reconhecíveis da cozinha portuguesa, podendo ser desenvolvido através de novas interpretações sem perder as características que o definem.
