O Barra Aberta, balcão japonês do Praia no Parque, volta a acolher almoços temáticos com menus de seis momentos.
O restaurante Praia no Parque retomou o projeto Barra Aberta, iniciativa gastronómica liderada pelo chef Paulo Alves que junta mensalmente diferentes cozinheiros convidados ao balcão japonês do espaço lisboeta.
A decorrer ao sábado, uma vez por mês, cada sessão consiste num almoço estruturado em seis momentos gastronómicos, desenhados em conjunto através do cruzamento entre a abordagem de sushi atlântico de Paulo Alves e a identidade técnica de cada profissional participante, partilhando o foco no trabalho com peixe e marisco.
A dinâmica dos serviços contempla uma lotação limitada a 14 comensais sentados em torno da barra, permitindo a interação direta com os dois intervenientes na cozinha. Do ponto de vista da composição da refeição, a estrutura apresentada integra duas entradas, dois pratos principais, uma pré-sobremesa e uma sobremesa.
A programação da iniciativa arranca a 26 de setembro com o primeiro almoço do ciclo, que conta com a participação de Rodolfo Lavrador, chef do restaurante Cura, detentor de uma estrela Michelin, cujo trabalho se pauta pela seleção criteriosa de matérias-primas, busca de fornecedores e valorização da simplicidade nos pratos.
A calendarização seguinte está agendada para 24 de outubro, momento em que o balcão recebe João Correia, chef executivo do Rossio Gastrobar. O perfil culinário do convidado assenta na aplicação de técnicas da escola clássica francesa a elementos da cozinha tradicional portuguesa, integrando ainda referências e influências da gastronomia oriental.
O último encontro calendarizado para o ano corrente realiza-se a 28 de novembro, trazendo à barra a chef Ana Leão, do restaurante Corrupio. O percurso profissional da cozinheira incorpora a vivência de cerca de uma década na Austrália, para além da passagem por projetos de restauração em Espanha, designadamente o Dos Palillos e o El Bulli, referências que utiliza na construção da sua linguagem culinária.
O preço de cada sessão é de 100€ por pessoa, valor que não inclui a harmonização de bebidas.
Está também confirmada a continuidade do projeto em 2027, com nomes como os chefs Vítor Adão, Paulo Morais e Inga Martins, mantendo-se a premissa de conjugar o trabalho de Paulo Alves com os diferentes perfis autorais dos convidados.
