A Twist estreou-se no New Life Miraflores com um investimento de 300.000€. O primeiro restaurante de rua também deverá abrir em breve.
O Grupo Starfoods reforçou recentemente a sua presença no setor da restauração organizada em Portugal com o lançamento da Twist, uma nova insígnia especializada em smash burgers que abriu a sua primeira loja a 6 de agosto no centro comercial New Life Miraflores. A conceção da marca foi buscar a sua identidade e o próprio nome ao universo cultural dos primeiros diners norte-americanos da década de 1960, período associado ao surgimento do rock & roll e à dança twist, em que o consumo combinado de hambúrgueres e batidos se afirmou na cultura popular. A designação curta, direta e internacional foi selecionada para sustentar uma linha de comunicação contemporânea e descontraída, integrada no contacto diário com o consumidor através de referências de época como “Let’s Twist Again” ou “Twist and Shout”.
Este projeto materializa o plano estratégico delineado no arranque do ano pela Starfoods, altura em que o grupo selecionou a consultora Retail Mind como parceira para identificar localizações críticas e acompanhar a expansão em centros comerciais. Essa cooperação abrangeu a introdução de duas insígnias no portefólio: a cadeia italiana I Love Poke – que se estreou a nível internacional em maio com um espaço nos Armazéns do Chiado, em Lisboa, e projeta três lojas no país até ao final de 2026 – e a Twist.
O desenvolvimento e a abertura da primeira unidade da Twist envolveram um investimento global de cerca de 300.000€. Ao Echo Boomer, o CEO do Grupo Starfoods, Rui Guerra, refere que este valor não cobriu apenas as obras civis e a montagem física da loja, englobando todo o processo de criação de raiz da marca, desde a identidade gráfica e o equipamento técnico até à formulação das receitas e estruturação dos processos operacionais necessários para a sua replicação.
A opção por estrear o conceito no New Life Miraflores, em detrimento do centro tradicional das grandes capitais como Lisboa ou Porto, assentou no perfil urbanístico daquela zona, caracterizada pelo equilíbrio entre malha residencial densa e tecido empresarial. Este contexto assegura o acesso a um público jovem e profissional, num território com volumes expressivos de consumo na restauração e forte apetência por entregas ao domicílio. A operação foi desenhada de base para funcionar em três vertentes de venda – consumo em sala, take-away e delivery -, servindo a loja de Miraflores como um laboratório prático para recolher dados de consumo, afinar procedimentos e avaliar o comportamento do produto antes da expansão.
Apesar da proliferação de espaços dedicados a hambúrgueres prensados nos últimos anos, Rui Guerra sustenta que o formato smash reflete uma mudança estrutural duradoura nos hábitos de consumo das gerações mais jovens, e não um fenómeno passageiro. O CEO do Grupo Starfoods identifica um défice de oferta verdadeiramente especializada em diversos centros comerciais e localizações de elevado tráfego pedonal no país. Aliás, o plano traçado pelo grupo prevê a abertura de 10 a 15 restaurantes Twist até 2030, incidindo prioritariamente nos grandes centros urbanos nacionais, sem limitar a cobertura geográfica às áreas metropolitanas de Lisboa e Porto. Após a consolidação e maturidade do modelo no mercado interno, a empresa pretende avaliar cenários de expansão internacional.
Para acelerar o ritmo de implementação, o negócio foi estruturado sob um modelo misto de unidades próprias e contratos de franchising, aproveitando a experiência do grupo na gestão de redes de restauração para fornecer processos e manuais padronizados a investidores e operadores interessados. Em simultâneo, a estratégia de expansão física não se confina aos centros comerciais: a Starfoods já identificou a localização para o primeiro restaurante de rua da Twist, cuja morada exata permanece sob sigilo comercial, com o propósito de testar o conceito em eixos urbanos centrais caracterizados por forte circulação pedonal e potencial de entregas.
A proposta de valor da marca traduz-se operacionalmente no lema Smash, Shake and Chicken. O produto central da ementa é o smash burger, cuja técnica de confeção assenta na prensagem vigorosa de carne 100% de vaca diretamente numa chapa sob temperaturas elevadas, processo térmico que cria uma crosta exterior caramelizada e estaladiça sem perder a suculência interna.
Para não restringir a perceção do negócio ao segmento estrito das hamburguerias, a oferta apoia-se em dois outros pilares centrais: as opções de frango estaladiço e os batidos. Os milkshakes são confecionados manualmente no momento em que cada pedido é registado, a partir de formulações e receitas próprias desenvolvidas pela equipa interna para constituírem um produto de assinatura face aos concorrentes de mercado. A carta mantém uma orientação simplificada e, embora esteja prevista a inclusão periódica de novidades, qualquer nova adição terá de obedecer estritamente aos três eixos do conceito.
Para salvaguardar a rastreabilidade alimentar e a uniformidade de padrões entre todas as lojas futuras, a Starfoods fixou uma política de compras assente integralmente em fornecedores nacionais. A carne fresca bovina, a panificação e todos os restantes ingredientes utilizados na rotina da cozinha provêm de parceiros sediados em Portugal. A matéria-prima de proteína animal foi alvo de desenvolvimento e calibração técnica específicos, por forma a responder às exigências térmicas do método de confeção e garantir consistência qualitativa à medida que a cadeia for crescendo.
