A Family Food Heritage permite digitalizar receitas manuscritas e guardar as pessoas, lugares e memórias que lhes estão associados.
Uma receita de família raramente se resume a uma lista de ingredientes. Por trás de um prato podem estar pessoas, lugares, memórias e gestos que passam de geração em geração, muitas vezes sem nunca terem sido registados por escrito. Aprende-se a cozinhar “como a mãe fazia”, observando, ouvindo e repetindo, até que o conhecimento se torna parte da rotina de quem o recebe.
Para responder a esse problema foi criada a Family Food Heritage (FFH), uma aplicação disponível para iOS e Android que permite às famílias reunir e transmitir receitas, fotografias, documentos, memórias, pessoas e lugares associados à sua história alimentar. O objetivo não é apenas criar um arquivo digital de pratos, mas reconstruir o contexto que existe por detrás de cada receita.
A aplicação permite identificar quem transmitiu uma determinada preparação e registar a forma como essa transmissão ocorreu, seja através da oralidade, da observação ou de um registo escrito. É ainda possível relacionar cada receita com diferentes pessoas e lugares, criando uma rede de informação que ajuda a perceber como os hábitos à mesa acompanham os percursos familiares. Um dos aspetos mais específicos da plataforma é o modo memorial, que permite integrar familiares já falecidos como transmissores de receitas e de conhecimentos, preservando o registo da sua ligação a determinados pratos e tradições.
A tecnologia é também apresentada como uma forma de recuperar documentos antigos. Através de inteligência artificial, o utilizador pode fotografar uma receita manuscrita e extrair automaticamente o texto para o ambiente digital. Depois dessa extração, o conteúdo pode ser corrigido e complementado com fotografias, memórias e informação sobre a origem da receita. Trata-se de uma tentativa de dar continuidade digital aos antigos cadernos de cozinha, que muitas vezes existem apenas em papel, com letra pouco legível ou em risco de deterioração.
A Family Food Heritage já reúne famílias de diferentes países, incluindo Portugal, Brasil e Noruega. O projeto assenta numa abordagem de ciência cidadã, com a participação de cidadãos na definição do que deveria ser preservado e na forma como a tecnologia poderia apoiar essa transmissão.
O desenvolvimento da aplicação é liderado pela Universidade de Coimbra, através do CECH, no âmbito do projeto europeu CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality.
