Criada pelos fundadores do Ajitama, a Station apresenta uma nova identidade e uma carta que inclui ramen, yakitori, gyozas, noodles e taças de arroz.
A Ramen Station, criada em 2024 pelos fundadores do Ajitama, e que funciona como um spin-off do conceito original, passou a chamar-se Station. A mudança acompanha, também, uma ampliação da carta: o ramen continua a ser uma das principais propostas, mas deixa de ser a única, uma vez que o novo menu inclui pratos de street food, noodles sem caldo, taças japonesas de arroz e sobremesas.
António Carvalhão e João Ferreira dizem que a alteração permite explorar uma oferta mais diversificada sem abandonar o ramen. “Quando abrimos a Ramen Station, fazia sentido que o ramen estivesse no centro de tudo. Entretanto percebemos que as pessoas queriam mais escolha e que nós próprios queríamos explorar mais. Tirar Ramen do nome dá-nos essa liberdade, sem apagar aquilo que nos trouxe até aqui”, afirmam.
A carta inclui karaage, descrito como frango marinado e estaladiço, asas de frango de inspiração japonesa, yakitori, ebi tempura, takoyaki, gyozas de frango ou de vegetais e edamame. Já o ramen mantém-se em quatro versões: Amazing Shio, Incredible Miso, Sublime Vegan e Kids Ramen, neste último caso destinado aos mais novos.
Entre as alternativas ao ramen estão o Epic Mazemen e o Pad Tokyo, noodles servidos sem caldo. Já a nova secção de donburi reúne duas taças de arroz: Gold Jap Curry e Smoky Chashu Don. Para sobremesa, há mochi de manga e maracujá, chocolate ou framboesa.
A mudança estende-se à identidade visual e à comunicação do espaço, que os fundadores descrevem como mais leve, urbana e espontânea. A música, os conteúdos e as colaborações também fazem parte da identidade que pretendem desenvolver com os clientes. “O espaço, a música, os conteúdos e as colaborações fazem parte de uma identidade que queremos construir também com quem nos visita, criando uma comunidade à volta da marca”, afirmam.
Do Ajitama à Station
A relação de António Carvalhão e João Azevedo Ferreira com o ramen começou há quase 20 anos, numa viagem ao Japão. Depois de anos de aprendizagem, testes e formação, os dois organizaram o primeiro supper club de ramen, em 2017. A iniciativa chegou a reunir uma lista de espera de cerca de 1.800 pessoas.
Em março de 2019, abriram o primeiro Ajitama, na Avenida Duque de Loulé. A Ramen Station surgiu cinco anos depois, em Benfica, como um novo projeto dos fundadores. Agora, com o nome Station, o restaurante, com localizações em Benfica e no Campo Pequeno, mantém o ramen na carta e passa a apresentar também outras propostas de inspiração asiática.
