Produzida com massa mãe e forno de pedra, a Broa de Milho da Serra é a mais recente aposta do Pingo Doce na padaria tradicional.
O Pingo Doce voltou a estabelecer uma parceria com o Museu do Pão para o desenvolvimento de um novo produto de padaria, designado Broa de Milho da Serra. A iniciativa surge na sequência de uma colaboração anterior entre as duas entidades, que resultou no lançamento do chamado Pão da Serra.
A nova broa é produzida com recurso a massa mãe e cozida em forno de pedra. A receita apresenta características associadas à broa de milho tradicional, nomeadamente uma textura exterior estaladiça e um perfil de sabor ligeiramente adocicado. O desenvolvimento do produto contou com o envolvimento de padeiros ligados ao Museu do Pão, instituição que há mais de duas décadas se dedica à preservação de métodos artesanais de fabrico.
A parceria é apresentada como uma forma de preservar e divulgar práticas históricas associadas à produção de broa de milho, particularmente da região da Beira Alta. Segundo Sónia Santiago, responsável pela área de marketing e comunicação cultural do Museu do Pão, refere que este tipo de produto resulta de conhecimentos transmitidos entre gerações, envolvendo o domínio dos cereais, dos processos de fermentação e das técnicas de cozedura.
A nova Broa de Milho da Serra passou a estar disponível nas lojas Pingo Doce em todo o território nacional, com um preço de 2,49€ por unidade.
