Oliveira da Serra lança três azeites monovarietais produzidos com Cobrançosa, Galega e Cordovil, destacando perfis sensoriais distintos.
A marca Oliveira da Serra anunciou o lançamento de uma nova gama de azeites virgem extra monovarietais, composta por três referências produzidas exclusivamente a partir de variedades portuguesas de azeitona: Cobrançosa, Galega e Cordovil. Os azeites são obtidos a partir de olivais localizados em território nacional e procuram evidenciar as características específicas de cada variedade.
Ao contrário dos azeites resultantes de lotes que combinam diferentes tipos de azeitona, estes produtos são elaborados com uma única variedade, o que, de acordo com a marca, permite uma expressão mais direta dos perfis sensoriais associados a cada uma. A gama integra três referências distintas, correspondentes às variedades Cobrançosa, Galega e Cordovil.
O azeite monovarietal Cobrançosa é descrito como apresentando notas de fruta verde e uma textura mais densa. Trata-se de um perfil adequado a preparações simples, nomeadamente saladas de folhas verdes e legumes como brócolos ou espinafres, onde o carácter do azeite se mantém perceptível.
Já a referência Galega distingue-se por um perfil mais suave, com notas de frutos secos e fruta madura, associadas a uma sensação gustativa mais doce. Trata-se de um azeite versátil, que pode ser utilizado tanto em pratos de peixe como em preparações doces, incluindo bolos, biscoitos, pudins e pão.
Por sua vez, o azeite monovarietal Cordovil apresenta um perfil mais estruturado, com predominância de notas verdes, complementadas por referências a frutos secos, como a noz, e a erva cortada. É adequado para pratos de maior intensidade, como assados de carne, podendo também ser consumido de forma simples, por exemplo com pão.
Em comunicado, Nuno Alarcão, responsável pela área de azeite na Sovena, refere que cada uma das variedades apresenta características próprias, destacando a maior intensidade e notas vegetais da Cobrançosa, o perfil mais suave e maduro da Galega e as notas verdes com apontamentos de frutos secos da Cordovil. Já Loara Costa, diretora de Marketing e Trade Marketing da Sovena, indica que o lançamento tem como objetivo dar a conhecer a diversidade das variedades nacionais de azeitona e os diferentes perfis sensoriais associados.
