É a estreia do grupo Noori em Setúbal, onde apresenta não só já muitas opções conhecidas do seu menu, mas também o chamado “sushi descontruído”.
Foi ainda antes do verão que revelámos aqui no Echo Boomer que, em breve, iria chegar um novo conceito gastronómico ao Alegro Setúbal. Falamos do Noori Sushi & Pots, que acaba de ser inaugurado no mesmo espaço onde, durante cerca de 12 anos, funcionou o restaurante Fuji-Tay. É, também, a estreia do grupo Noori na cidade.
Para quem não está familiarizado com o conceito, o Noori Pots aposta num conceito que se afasta do sushi tradicional ao adotar o formato desconstruído, inspirado no chirashi japonês. Ou seja, propõe uma abordagem contemporânea à cozinha japonesa, mantendo a fidelidade aos ingredientes e técnicas de origem, mas adapta o formato a hábitos de consumo atuais, com refeições pensadas para serem práticas e equilibradas.
O chirashi é uma preparação tradicional japonesa em que os ingredientes são servidos soltos sobre o arroz, em vez de serem enrolados ou empilhados como no sushi convencional. O Noori Pots transpõe essa lógica para o formato de taça (pot), mantendo a base de arroz e combinando-a com peixe, vegetais, molhos e outros complementos, mas sem a estrutura rígida das peças tradicionais. No fundo, é como se fossem poke bowls.
Assim, a oferta central gira em torno dos pots, nomeadamento os Pots Noori, com receitas pré-definidas que recuperam combinações já conhecidas do público da marca, e os Pots Roll, taças que integram, além dos ingredientes soltos, peças de sushi inteiras. E claro, há também a opção de fazer o nosso próprio Pot, sendo nós, clientes, a escolher livremente os ingredientes.
Mas para além da vertente pots, o Noori aposta também em peças como Nigiri, Gunkan, Sashimi, Tataki e, claro, vários combinados e temaki. Há ainda tacos e os chamados Nooritos, que basicamente são sushi rolls.
