MORI SANDO~WICH é a mais recente criação do Grupo Capricciosa. Aberta em Alvalade, a marca propõe sandes que cruzam Japão, Ocidente e Lisboa.
O Grupo Capricciosa lançou uma nova marca de restauração em Lisboa. Chama-se MORI SANDOWICH, abriu portas a 21 de setembro, no nº 27C da Rua Marquês de Alorna, em Alvalade, e propõe uma carta inspirada no sando japonês, mas cruzada com referências ocidentais e lisboetas.
O projeto nasceu de uma viagem da equipa a Londres e desenvolve-se a partir do universo da Selllva, marca do mesmo grupo. A experiência londrina esteve na origem da ideia de transformar a sandes num ponto de encontro entre diferentes cozinhas e influências.
A proposta não pretende reproduzir uma cozinha específica. O conceito parte de técnicas e ingredientes associados ao Japão, como miso, nori, furikake e sriracha, combinando-os com referências ocidentais, entre as quais o frango crocante, a beringela panada, o atum e o smash burger.
A carta foi desenvolvida pelo chef Rodrigo Delgado e inclui entradas, quatro sandes principais e uma sobremesa. Na primeira secção encontram-se os Nori Nuggets, servidos com molho toast e nori em pó; os Brie Bites Back, com geleia de ananás e malagueta; e os Furi Shrimp, acompanhados por sriracha mayo e furikake.
Quatro sandos principais
Entre os sandos, o Tokyo Chicken Parm combina frango crocante, miso mayo, alface romana e pickle, ao passo que o Smash-I-Moto junta dois discos de carne, cheddar, bacon e molho especial. A opção vegetariana é o Nasu Crush, preparado com beringela, cebola, sriracha fuama e pickles. Já o Hot Tuna leva atum picante, nira, miso mayo, ovo e nori. E sim, qualquer uma das sandes pode ser servida sem pão.
Para sobremesa, o Snickersan combina doce de leite, nougat e caramelo salgado.
Além da vertente gastronómica, o MORI SANDOWICH pretende cruzar restauração, design, música, cultura urbana e colaborações. O espaço mantém uma ligação visual à Selllva através do trabalho da artista Henriette Arcelin, que intervém numa das paredes com desenhos e padrões pintados à mão.
