Nem todos os queijos têm o mesmo impacto na saúde e alguns podem contribuir para o aumento da pressão arterial devido ao elevado teor de sódio.
O queijo faz parte da alimentação de muitas pessoas, mas a frequência com que é consumido e o tipo escolhido podem fazer diferença quando se fala de saúde cardiovascular. Apesar de ser uma fonte de nutrientes importantes, os especialistas alertam que nem todas as variedades apresentam as mesmas características nutricionais.
Segundo cardiologistas e nutricionistas citados pela revista Parade, o queijo contém cálcio, potássio e peptídeos bioativos, nutrientes que podem ser encontrados sobretudo nos laticínios fermentados. Ainda assim, os efeitos do seu consumo dependem em grande medida das quantidades ingeridas e do tipo de queijo consumido.
O consumo regular de queijo nem sempre altera a pressão arterial
De acordo com os especialistas, o consumo de queijo não parece provocar alterações significativas da pressão arterial na maioria das situações. A cardiologista Joy Gelbman refere que existem poucos dados que apontem para efeitos graves do consumo de queijo na pressão arterial. A especialista destaca ainda um ensaio clínico controlado que concluiu que o consumo diário de queijo cheddar durante seis semanas não produziu alterações na pressão arterial quando comparado com uma dieta sem produtos lácteos.
Estes resultados sugerem que o consumo regular de determinados tipos de queijo poderá não ter consequências relevantes para a pressão arterial em muitas pessoas.
Os queijos mais processados são os que levantam mais preocupações
Apesar disso, os especialistas deixam um alerta para os produtos mais processados. Segundo Abbey Sharp, os queijos ultraprocessados costumam apresentar níveis elevados de sódio, um fator associado ao aumento da pressão arterial.
Também o médico Randy Gould explicou que os queijos com maior teor de sódio podem contribuir para valores mais elevados de pressão arterial. Segundo o especialista, quando existe um maior consumo de sódio, o organismo atrai água para os vasos sanguíneos para o diluir, o que aumenta o volume de sangue e, consequentemente, a pressão arterial. E para além do sódio, a quantidade de gordura presente em alguns produtos é igualmente apontada como um aspeto a ter em consideração.
Saúde intestinal também pode ser afetada por algumas variedades
A preocupação não se limita ao coração. Alguns especialistas defendem que determinados tipos de queijo podem também influenciar a saúde intestinal. A gastroenterologista Ekta Gupta explicou que algumas opções podem favorecer o aumento de peso, contribuir para uma ingestão elevada de sal e afetar os rins, além de poderem estar associadas a processos inflamatórios. Ainda assim, lembra que os queijos processados continuam a fornecer nutrientes como cálcio, proteína e algumas vitaminas.
A especialista considera que os produtos mais processados e com elevado teor de sal estão entre as opções menos recomendadas, incluindo alguns queijos ralados e fatias de queijo com aromatização.
Queijo fundido está entre os mais criticados pelos especialistas
Quando o tema é a saúde intestinal, o queijo fundido surge entre os alimentos mais apontados pelos especialistas. Segundo Ritu Nahar, os queijos processados, como o queijo fundido, apresentam níveis elevados de gorduras saturadas, sódio e emulsificantes. A especialista explica que estes componentes podem alterar o microbioma intestinal e contribuir para inflamação e sensação de inchaço.
Perante estes fatores, os especialistas defendem que a moderação continua a ser a estratégia mais importante, sobretudo quando se trata de variedades mais processadas e com elevados teores de sal. Mas a conclusão é uma, o consumo de queijo não tende a afetar a tensão arterial.
