A receita que ganhou fama nos restaurantes do chef Hugo Candeias ganha agora nome próprio com A BASQA.
Hugo Candeias decidiu transformar uma das sobremesas mais conhecidas do seu percurso profissional num projeto próprio. Chama-se A BASQA e é uma marca dedicada em exclusivo à tarte basca do chef lisboeta, uma receita que, ao longo dos últimos anos, foi ganhando tração própria através do passa-a-palavra e de encomendas constantes nos vários restaurantes por onde passou.
A ideia de criar uma marca autónoma surgiu precisamente dessa procura contínua. Em vez de seguir a tendência do setor em diversificar a oferta com múltiplos produtos, o chef optou por concentrar todo o projeto numa única proposta, pensada para ser consumida à fatia ou em formato inteiro.
“A determinada altura, percebemos que a tarte já tinha vida própria. As pessoas perguntavam sempre por ela e continuavam a voltar. A A BASQA nasce dessa relação construída ao longo do tempo e da vontade de dar a este produto um espaço em nome próprio, que ele já tinha conquistado por si”, explica Hugo Candeias, sublinhando que a criação da marca responde a esse reconhecimento construído pelo público.
A confeção parte da base tradicional de San Sebastián, combinando ingredientes clássicos com detalhes de preparação desenvolvidos pelo chef. O resultado final apresenta uma superfície tostada e caramelizada, interior cremoso e um perfil de sabor que cruza o doce com o salgado. No método de produção, não há atalhos: a cozedura obedece sempre à mesma temperatura e a tarte passa obrigatoriamente por um repouso de 24 horas antes de ser entregue aos clientes.
Nesta fase, A BASQA está disponível para encomenda na versão inteira, com um custo fixado nos 35€. As encomendas podem ser feitas via email.
Foto: Bruno Calado
