Carta renovada inclui novas entradas, pastas, pratos principais e sobremesas.
O restaurante Rocco renovou a sua carta com a introdução de várias propostas inspiradas na gastronomia italiana, distribuídas pelas diferentes áreas do espaço, entre o Crudo, o Gastrobar e o Ristorante. As novidades incluem entradas, pratos principais, massas e sobremesas que procuram combinar receitas tradicionais com interpretações mais atuais.
Entre as novas sugestões encontra-se a Focaccia com Porchetta, Burrata e ’Nduja, que reúne três elementos emblemáticos da cozinha italiana numa combinação marcada pelo contraste entre a cremosidade da burrata, a intensidade da porchetta e o toque picante da especialidade calabresa. Nos antipasti, a carta passa a incluir um Carpaccio de Carabineiro com molho holandês e caviar de yuzu, bem como um Carpaccio de Lombo de Novilho servido com molho Cipriani, rúcula e Parmigiano Reggiano DOP envelhecido durante 24 meses.
Já a secção dedicada aos sabores do mar é reforçada com um prato que combina caranguejo-real, camarão e salada russa, numa proposta centrada em diferentes texturas e ingredientes. Na secção das massas, entram dois clássicos da cozinha italiana: o Spaghetti alla Carbonara, preparado segundo a tradição, e o Rigatoni al Ragù, uma receita associada ao receituário mais tradicional do país.
Entre os pratos principais destacam-se a Lula Grelhada acompanhada por molho salmoriglio e polenta cremosa, bem como o Borrego servido com molho de menta e Risotto al Salto. Este último é uma especialidade originária de Milão, preparada a partir de risotto de açafrão prensado e salteado até adquirir uma textura crocante no exterior.
A renovação da carta no Rocco estende-se também às sobremesas. Entre as novidades estão o Millefoglie ai Lamponi, que combina massa folhada caramelizada, creme pasteleiro, framboesas e gelado de baunilha, e a Meringa alle Fragole, preparada com morangos frescos, panna cotta de baunilha de Madagáscar e sorbet de morango.
