A BTL recebe a apresentação oficial do ORIGO 34, restaurante do Legacy Ithos Boutique Hotel, que conta com a consultoria do chef Diogo Rocha.
O restaurante ORIGO 34, a nova aposta gastronómica do Legacy Ithos Boutique Hotel, localizado em Porto Santo, tem apresentação oficial marcada para o dia 26 de fevereiro, às 16h30, na Bolsa de Turismo de Lisboa (BTL). A revelação acontece num momento estratégico para o Legacy Ithos, unidade do Grupo Vila Baleira Hotels & Resorts, que passou recentemente a integrar a coleção independente de luxo The Leading Hotels of the World.
Posicionado como um elemento central da operação do hotel, o ORIGO 34 apresenta um conceito ancorado na identidade do arquipélago madeirense, privilegiando o produto local e a sazonalidade. A estrutura gastronómica assenta em duas diretrizes práticas: o modelo “farm-to-table”, através de uma seleção rigorosa de produtores regionais, e o compromisso “sea-to-table”, que coloca o peixe e o marisco da costa no centro da oferta. Com uma operação contínua do pequeno-almoço ao jantar, o espaço conjuga áreas interiores elegantes com zonas exteriores que integram a envolvente natural, promovendo uma reinterpretação contemporânea das tradições da ilha.
A direção técnica e criativa do restaurante resulta da articulação entre dois percursos complementares na alta gastronomia e na gestão hoteleira. Diogo Rocha, detentor de uma estrela Michelin e de uma estrela verde no restaurante Mesa de Lemos, assume a consultoria estratégica, acrescentando ao projeto a sua experiência comprovada na valorização do território e da sustentabilidade. Na vertente operacional, a liderança fica a cargo de Manuel Santos. Com formação nas escolas de hotelaria de Santa Maria da Feira e do Porto, o chef possui um histórico de mais de uma década no Grupo Vila Baleira, tendo regressado em 2023 para assumir a chefia executiva das cozinhas e, em 2024, a posição de Diretor-Executivo de Food & Beverage. A dupla tem como objetivo estabelecer o ORIGO 34 como um novo destino gastronómico de referência na Madeira.
