Após cinco anos de atividade, o restaurante da Azores Wine Company na ilha do Pico adota o nome LATITUDE, consolidando a sua oferta de alta cozinha e vinhos açorianos
Cinco anos após o lançamento do seu projeto de enoturismo na ilha do Pico, a Azores Wine Company oficializa a identidade do seu espaço gastronómico, agora batizado de LATITUDE. O restaurante consolida um percurso focado na alta cozinha e na promoção dos produtos açorianos, aliando tradições locais a técnicas contemporâneas, com o vinho a assumir o papel central de toda a experiência.
Concebido inicialmente como uma extensão do alojamento e das provas vínicas, o espaço evoluiu para se afirmar no panorama da restauração insular. Filipe Rocha, um dos fundadores do projeto, recorda que este foi o primeiro restaurante gastronómico no Pico, inspirado no conceito das antigas adegas locais onde a partilha de comida e vinho ditava o convívio. A recetividade do público e o crescimento turístico impulsionaram a transição para uma marca com identidade própria, focada na exclusividade e no rigor técnico.
A liderança da cozinha está a cargo do chef açoriano Rui Batista, que privilegia uma abordagem assente no produto em detrimento do receituário estrito. A ementa destaca a sazonalidade e a diversidade do arquipélago, incorporando peixes dos Açores, carne de borrego de Santa Maria, algas locais e produtos hortofrutíferos de origem biológica. A experiência imersiva estende-se aos elementos visuais, com a utilização de loiça e peças de artesanato oriundas das ilhas do Pico e de São Jorge.
Localizado na cota mais elevada da adega, o LATITUDE beneficia de amplas janelas panorâmicas com vista para o oceano e para as ilhas do Faial e de São Jorge. O espaço divide-se em duas áreas de refeição distintas, cada uma associada a formatos de menu específicos. A zona do balcão, que circunda a cozinha aberta, destina-se a degustações mais curtas, de quatro ou seis momentos. Em contrapartida, a Mesa Pico, uma obra desenhada por Mircea Anghel e caracterizada por uma imponente pedra vulcânica central, acomoda dez pessoas para as experiências mais extensas.
O vinho funciona como o fio condutor de toda a oferta gastronómica, servindo de base para o desenho dos menus. Na Mesa Pico, as refeições de 19 momentos apresentam três harmonizações distintas. Um deles é o Latitude 38º27’, centrado exclusivamente em vinhos da ilha selecionados da enoteca da adega, e tem um custo de 175€ por pessoa. A proposta do “meio” é o menu Islands, que propõe uma viagem por terroirs vulcânicos dos Açores, Madeira, Canárias e Sicília, por 210€. Já a proposta mais exclusiva, Today is the Greatest Day!, foca-se em garrafas raras e colheitas antigas da Azores Wine Company, como o Terrantez do Pico ou o Vinha dos Utras, estando disponível por 395€. Existe ainda a alternativa de realizar esta degustação sem harmonização vínica por 135€.
Para os clientes que optam pela dinâmica do balcão, as propostas de seis momentos incluem o In My Place, que percorre as regiões onde o enólogo António Maçanita atua, desde o Alentejo ao Porto Santo, por 130€. O menu A Kind of Magic, dedicado em exclusivo aos vinhos do Pico, custa 145€, enquanto o Old Times, focado em vinhas velhas de várias regiões do país, apresenta o valor de 155€.
A opção mais curta, designada Atitude, é composta por quatro pratos e tem um custo base de 55€, ao qual se podem adicionar diferentes seleções de vinhos a copo, com valores compreendidos entre os 35 e os 49,50€, incluindo um desafio de prova cega. A estrutura de preços do restaurante contempla também um menu de seis pratos sem bebidas por 95€ e uma opção infantil, destinada a crianças dos 4 aos 14 anos, por 45€.
