O Ugly trouxe para Santos uma versão crua e autêntica dos smash burgers, com uma carta curta e foco absoluto na técnica.
A febre dos smash burgers continua a espalhar-se. Street, SmashVille, Dupe, Bullguer, VICIO e No.Sense são apenas algumas das quais já falámos aqui no Echo Boomer, mas há sempre “novos conceitos” por descobrir. E um deles dá pelo nome de Ugly Smash Burgers.
O projeto nasceu de uma obsessão antiga de Tomás Lima, que trouxe o vício dos Estados Unidos e passou anos a experimentar em casa até convencer os amigos de que aquilo tinha pernas para andar. João Sousa viu a tendência rebentar em várias cidades europeias e percebeu que estava na altura de avançarem. Juntaram forças, estudaram a concorrência, trouxeram até um consultor espanhol e, no passado mês de julho, abriram portas na Calçada do Marquês de Abrantes, na zona de Santos, em Lisboa.
Não conhecemos o espaço, mas, pelas imagens disponíveis online, dá para perceber que a loja é reduzida. Ou seja, a lógica é clara: entrar, pedir e comer, no local – até porque há um balcão precisamente para isso – ou noutra zona da cidade.
A carta é curta, bastante curta até, uma vez que apenas existem três hambúrgueres, todos duplos. O Clássico junta carne esmagada, queijo americano, cebola picada, pickles e o par inevitável ketchup–mostarda. O Bacon acrescenta bacon e o molho especial criado por Tomás. E depois há o Ugly, o que mais se afasta do que se encontra noutros sítios: a cebola vai para a chapa ao mesmo tempo que a carne e funde-se com ela, criando um aroma ligeiramente adocicado e notas de caramelização que tornam o sabor mais profundo. Leva ainda queijo americano e o molho da casa, feito com maionese japonesa, Dijon e alho.
Os acompanhamentos seguem a mesma filosofia de simplicidade. As batatas podem ser normais ou cobertas com uma mistura caseira de especiarias que lhes dá um toque picante. Para fechar a refeição, há dois salames d’O Lisboeta, servidos bem frios, em versão chocolate de leite ou caramelo salgado.
