O Rossio Gastrobar propõe um menu de Páscoa com pratos de João Correia e um cocktail de assinatura de Flavi Andrade.
O Rossio Gastrobar, situado no topo do Altis Avenida Hotel, em Lisboa, assinala a Páscoa com um menu criado especialmente para o fim de semana de 4 e 5 de abril. A proposta reúne interpretações contemporâneas de sabores tradicionais, sob a orientação do chef executivo João Correia, e inclui um cocktail temático desenvolvido pela head bar manager Flavi Andrade.
A experiência gastronómica tem lugar no rooftop do hotel, com vista sobre o Rossio, o Castelo de São Jorge e o rio Tejo, um espaço que, nesta ocasião, volta a servir de palco ao encontro entre a cozinha portuguesa e uma abordagem mais moderna. O menu de Páscoa é composto por três pratos e um cocktail, podendo cada elemento ser pedido individualmente ou combinado com outras opções da carta habitual.
Como entrada, o chef apresenta um Croissant de foie gras e trufa negra. A confeção junta a textura crocante da massa folhada ao sabor intenso e aromático da trufa, criando uma proposta que ilustra a fusão entre técnica e experimentação. Segue-se o prato principal, que recupera ingredientes associados à tradição pascal: Peru, foie e arroz de forno. Trata-se de uma criação pensada para transmitir conforto e familiaridade, sem perder o rigor técnico que caracteriza a cozinha do Rossio Gastrobar. Segundo João Correia, a intenção passa por articular “sabores reconhecíveis da tradição portuguesa com uma leitura contemporânea que reflete a identidade do restaurante”.
A sobremesa, Toucinho do céu com amêndoa amarga, representa o reencontro com a doçaria conventual. A combinação aposta no contraste entre a doçura da base e a leve nota amarga da amêndoa, procurando equilíbrio entre textura e intensidade. Para acompanhar, é sugerido o vinho Colheita Tardia Apartado 1 (2020), produzido na Bairrada a partir das castas Semillon e Alvarinho, escolhido pela sua acidez e elegância.
No bar, Flavi Andrade propõe o cocktail Au Chocolat, concebido como complemento à refeição. A bebida combina rum com chocolate branco, cenoura, banana, sésamo negro e amêndoa. A criação procura estabelecer uma correspondência entre os sabores e aromas associados à época pascal, explorando uma leitura mais criativa e aromática.
O menu especial estará disponível ao almoço e jantar, nos dias 4 e 5 de abril. Os preços variam entre os 9 e os 30€ por prato, e o cocktail é apresentado a 16€.
