A hamburgueria Quack Shack passou a utilizar pão da marca Gleba. O estabelecimento em Lisboa apresenta alterações na carta e os novos Quack Savage e Hot Duck.
A hamburgueria Quack Shack, localizada no bairro de Alvalade, em Lisboa, e reconhecida como o único espaço de restauração no país focado exclusivamente em hambúrgueres de pato, formalizou uma parceria com a padaria artesanal Gleba. O restaurante introduziu pães de fermentação natural concebidos especificamente para o seu menu, o que altera a composição dos artigos já estabelecidos na ementa e acompanha o lançamento de dois novos produtos: o hambúrguer Quack Savage e o cachorro-quente Hot Duck.
A colaboração com a marca de panificação fundada por Diogo Amorim permite ao restaurante do chef Rodrigo Castelo e dos sócios João Seabra e Nuno Pimenta reforçar a utilização de ingredientes artesanais. Por exemplo, o Quack Burger e a versão Quack Burger Double passaram a ser servidos num pão brioche tostado. Este produto panificado é desenvolvido através de um processo de fermentação natural com massa mãe que se estende por 24 horas, o que resulta numa estrutura isenta de aditivos, conservantes e açúcares refinados.
Em simultâneo, o hambúrguer Quack Signature passou a ser apresentado num pão designado como “NY style croissant roll” tostado, caracterizado pela crosta estaladiça, miolo leve e sabor amanteigado.
No âmbito da expansão da ementa, o Quack Shack introduziu o Quack Savage, a quarta opção de hambúrguer disponível no espaço. A receita integra um hambúrguer de carne de pato, alho-francês laminado e pickles de pepino, servidos num “NY style croissant roll” e complementados por uma dijonnaise de kimchi desenvolvida por Rodrigo Castelo.
O segundo lançamento, o Hot Duck, marca a entrada do formato de cachorro-quente no restaurante. A composição inclui uma salsicha de pato inserida num pão brioche, acompanhada por choucroute, dijonnaise, pickles de pepino e especiaria togarashi. Como adenda aos acompanhamentos das refeições, a oferta regista a inclusão de batatas fritas doces pelo valor de três euros.
A matéria-prima central de todas as opções de proteína da carta, abrangendo a linha de hambúrgueres e a nova salsicha, é constituída a 100% por carne de pato, processada sem a adição de conservantes ou de químicos da indústria alimentar.
