Com o Oven, o chef Hari Chapagain estreia o primeiro tandoor do Time Out Market, levando a culinária indo-nepalesa ao coração de Lisboa.
O restaurante Oven inaugurou um novo espaço no Time Out Market Lisboa, introduzindo naquele food court o primeiro tandoor em funcionamento. A abertura ocorre quase em simultâneo com a nova recomendação obtida no Guia Michelin Portugal, reforçando o percurso do projeto liderado pelo chef nepalês Hari Chapagain.
Com cinco anos de atividade, o Oven consolidou-se na cena gastronómica lisboeta como uma referência de cozinha indo-nepalesa contemporânea. O espaço original, localizado na Rua dos Fanqueiros, é conhecido por combinar receitas tradicionais com técnicas de fine dining. No Mercado da Ribeira, Chapagain aposta numa vertente mais informal, inspirada na comida de rua da Índia e do Nepal, mantendo a exigência técnica e a coerência culinária que caracterizam o seu trabalho.
O novo balcão do Oven no Time Out Market propõe-se recriar o ambiente e os sabores das ruas de Katmandu e de Nova Deli. O tandoor, forno típico do sul da Ásia, assume aqui um papel central, permitindo cozinhar carnes e mariscos à vista dos visitantes. Esta opção aproxima o público da equipa de cozinha, que trabalha em regime de live cooking, numa atmosfera marcada pelos aromas das especiarias e dos caris preparados no momento.
O menu mantém algumas das especialidades que deram notoriedade ao restaurante, como o Chicken Tikka ou o Safari Chicken, ambos feitos no tandoor. Das regiões costeiras indianas chegam pratos como o Goan Prawn, preparado com leite de coco, tamarindo e folhas de caril, e o Butter Chicken, servido com um molho cremoso à base de tomate, amêndoa e manteiga. A carta integra ainda sugestões de inspiração nepalesa, entre as quais se destacam os MOMO – dumplings artesanais com molho de tomate e sementes de sésamo -, a Tawa Fish, onde o robalo é marinado com ervas frescas, e o Spicy Lamb Sekuwa, espetadas de borrego temperadas com especiarias dos Himalaias.
Com 14 lugares ao balcão e uma esplanada de 42 lugares voltada para a Praça Dom Luís I, o novo espaço integra-se no ambiente cosmopolita do Time Out Market, onde se cruzam cozinhas e chefs de diferentes origens.
