O novo Molho Chucrute Vegan é produzido com hortícolas como couve-branca e cenoura, combinados com macroalgas portuguesas. Mas não é a única novidade disponível no Food Lab do Continente.
O combate ao desperdício alimentar em Portugal acaba de ganhar um novo contributo com a chegada ao mercado do Molho Chucrute Vegan, um produto desenvolvido a partir de excedentes de vegetais. Disponível no Food Lab das lojas Continente, o molho resulta de uma colaboração entre a Casa Mendes Gonçalves (mais conhecida pela marca Paladin), o Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa e a MC.
Produzido com hortícolas como couve-branca e cenoura, combinados com macroalgas portuguesas, este produto insere-se no projeto FermentedVegAlgae, desenvolvido no âmbito do programa Portugal 2020. O objetivo é reaproveitar alimentos que, de outra forma, poderiam ser descartados, reduzindo assim o desperdício alimentar e promovendo práticas de produção mais sustentáveis.
Além do Molho Chucrute Vegan, chega também ao Food Lab a Francesinha Vegan da iBAU, que propõe uma versão alternativa ao prato tradicional. Preparada com seitan, courgette grelhada, cenoura fumada e queijo vegetal, a nova opção pretende aproximar-se do sabor da receita original, sem recorrer a ingredientes de origem animal.
