A Ordem da Cabidela celebra esta iguaria com respeito pela sua tradição, mas também abre espaço para novas abordagens e reinvenções.
Os jantares da Ordem da Cabidela estão de regresso e irão percorrer várias regiões do país. Esta iniciativa, que surgiu em 2016 sob a organização das Edições do Gosto, conta hoje com mais de 1500 membros e continua a expandir-se. A primeira edição de 2025 terá início a 3 de abril, no Restaurante Emme, na Ericeira, com o chef Alexandre Silva a assumir o papel de anfitrião.
A cabidela, prato tradicional que incorpora sangue de animal, vai além da sua definição clássica. A Ordem da Cabidela celebra esta iguaria com respeito pela sua tradição, mas também abre espaço para novas abordagens e reinvenções. O movimento, além de destacar o prato, atribui o título de Cavaleiro da Ordem a quem se distingue na celebração desta gastronomia, numa cerimónia de entronização que marca cada evento.
Como referimos, o primeiro jantar deste ciclo de 2025 terá lugar no Restaurante Emme, no Immerso Hotel Ericeira, com Alexandre Silva, consultor do espaço e responsável pelos restaurantes Loco, premiado com uma estrela Michelin, e Fogo, ambos em Lisboa. O chef estará acompanhado de outros profissionais, como Noélia Jerónimo (Restaurante Noélia), Bernardo Agrela (Frangos do Além), Joana Guimarães (Terço do Meio – Sourdough Bakery & Café) e João Silva (Restaurante Emme). O menu será composto por inovações gastronómicas e terá o valor de 80€.
A rota da Ordem da Cabidela segue com mais eventos ao longo do ano. O segundo jantar será a 14 de maio, em Tavira, no Mesa Farta, com o chef João Viegas. A 16 de maio, o evento marcará presença no Festival do Arroz Carolino, em Samora Correia. Após uma pausa, os jantares voltam a 11 de setembro, na Figueira da Foz, no Olaias, com a chef Mónica Gomes. Em outubro, Évora recebe a Ordem da Cabidela a 16, no Cellarium, com o chef Gonçalo Queiróz. Já em novembro, o evento terá dois momentos, a 13, em Lisboa, na Taberna Albricoque, com o chef Bertílio Gomes, e a 26, em Felgueiras, no Restaurante Brasão, com António Carvalho.
Os participantes dos jantares, por convite ou inscrição, recebem o título de “Cavaleiros(as) da Ordem da Cabidela” e são agraciados com uma pena prateada suspensa num colar vermelho, simbolizando a sua entronização. Os eventos são momentos informais e descontraídos, onde cada chef anfitrião, juntamente com outros profissionais da área, cria um menu único e especial. Além da tradicional cabidela, o cardápio inclui várias interpretações criativas deste prato, com entradas e sobremesas que acompanham a iguaria. Durante o jantar, a cerimónia de entronização é realizada, seguida pelo famoso brinde coletivo, no qual todos proclamam: “Pela Ordem!”
As reservas devem ser feitas diretamente com os restaurantes que acolhem os eventos.
Foto: Frank Saalfeld
