De Évora ao Douro, passando pelo Porto e por Cascais, o Guia MICHELIN Portugal 2026 revelou 11 novos restaurantes distinguidos e eleva a fasquia da gastronomia nacional.
O Guia MICHELIN Portugal 2026 acrescentou 11 novos restaurantes à sua seleção – um com duas Estrelas e dez com uma -, elevando para 53 o total de estabelecimentos distinguidos no país.
O restaurante Fifty Seconds, em Lisboa, é a grande distinção desta edição do Guia MICHELIN. O nome remete para o tempo exato – 50 segundos – que o elevador demora a atingir o topo da Torre Vasco da Gama, no Parque das Nações, onde o espaço se situa a 120 metros de altura, com vista sobre o Tejo. Ali, o chef Rui Silvestre conduz um único menu de degustação, intitulado Fauna e Flora, que parte dos produtos do mar para traçar um percurso gastronómico ancorado nas raízes moçambicanas, indianas e portuguesas do cozinheiro, com influências que vão do México ao Japão, passando por Marrocos e França. Os pratos combinam técnica apurada com equilíbrio de texturas e aromas, e a experiência é completada por uma garrafeira envidraçada com seleção vínica a cargo do sommelier Marc Pinto. Com esta distinção, Portugal passa a contar com nove restaurantes de duas Estrelas, mantendo todos os anteriormente reconhecidos nessa categoria.
O Porto é a cidade que mais se destaca nas novas atribuições de uma Estrela, com quatro restaurantes distinguidos pela primeira vez. O dop, do chef Rui Paula, apresenta o menu Não Há Futuro sem Memória – disponível em 6, 10 ou 14 momentos -, servido exclusivamente ao jantar num edifício histórico de interior renovado, perto do Mercado Ferreira Borges; a proposta combina cozinha contemporânea de raízes tradicionais com apontamentos asiáticos, da responsabilidade do chef residente Sandro Teixeira.
Já o Éon, instalado no Palacete Severo – hotel boutique com obras de arte em exposição -, é onde o chef Tiago Bonito apresenta o menu Lés a Lés, em 9 ou 14 momentos, construído a partir das suas memórias pessoais e de receitas portuguesas revisitadas, como o pão de fermentação natural ou a pescada de anzol. Quanto ao Gastro by Elemento, afastado das zonas turísticas centrais mas próximo do Estádio do Dragão, tem como protagonistas as brasas e os sabores do mar: a partir de um balcão em U, numa estética minimalista e industrial, é possível acompanhar em direto a preparação do menu Orgânico by GASTRO, composto por 15 momentos que variam com as estações.
O quarto estreante portuense é o In Diferente, liderado pela chef brasileira Angélica Salvador, que propõe dois menus de degustação e uma carta assentes em produtos locais – com destaque para os peixes de Matosinhos e Aveiro -, numa cozinha tradicional portuguesa aberta a influências internacionais, e com a possibilidade de o comensal ajustar o menu ou optar por harmonização vínica.
Fora dos grandes centros urbanos, as novidades do Guia MICHELIN espalham-se por territórios que souberam integrar a paisagem e os produtores locais na identidade dos seus projetos. Em Évora, A Cozinha do Paço funciona no histórico Paço do Morgado de Oliveira, um palácio medieval do século XIV inserido entre as vinhas da adega Fitapreta. O chef Afonso Dantas propõe dois menus de degustação – Poda Longa e Poda em Vaso – dedicados à cultura vitivinícola e gastronómica alentejana, com a experiência a começar com aperitivos no terraço e na cozinha original do edifício. Também no Alentejo, em Montemor-o-Novo, o MAPA funciona dentro do hotel L’AND Vineyards e é liderado pelo chef David Jesus, com passagem pelo biestrelado Belcanto: oferece dois menus de degustação – Expedição (7 momentos) e Caminhos (11 momentos) -, o primeiro de inspiração mais tradicional e o segundo com um enfoque internacional, ambos ancorados em produto nacional e evocativos das históricas expedições portuguesas.
No Algarve, em Faro, o Alameda presta homenagem ao mar e aos seus produtos regionais – raia, ostra, polvo, peixe da lota de Olhão -, com o chef Rui Sequeira a cruzar tradição e técnica contemporânea numa proposta que inclui carta, menu de degustação inspirado em lendas da região e opção vegetariana. No vale do Douro, o Schistó, no interior do hotel Torel Quinta da Vacaria em Peso da Régua, é mais um projeto do chef Vítor Matos: num espaço para apenas 14 pessoas, com vista para o rio, serve um único menu de dez momentos sazonais elaborado com produtos locais – vinho, azeite, legumes da quinta, truta e lúcio.
A edição do Guia MICHELIN 2026 assinala também a consolidação de carreiras já reconhecidas: tanto Vítor Matos como Rui Paula veem mais um dos seus restaurantes ser distinguido pela primeira vez, reforçando a sua presença no panorama nacional. Merece igualmente destaque o facto de, pelo segundo ano consecutivo, uma chef mulher liderar uma das novidades com Estrela – Angélica Salvador, no In Diferente. Até à edição de 2025, tinham passado quase três décadas sem que um nome feminino estivesse à frente de um restaurante estreante, o que torna esta continuidade particularmente relevante num setor que continua a trabalhar para corrigir desigualdades de género.
No total, o Guia MICHELIN Portugal 2026 reúne 53 restaurantes com Estrelas: 9 com duas Estrelas e 44 com uma. Entre os biestrelados, figuram nomes como Belcanto e Henrique Sá Pessoa em Lisboa, Casa de Chá da Boa Nova em Leça da Palmeira, Antiqvvm no Porto, Vila Joya em Albufeira, Ocean em Porches, Il Gallo d’Oro no Funchal e The Yeatman Gastronomic Restaurant em Vila Nova de Gaia, todos com as distinções renovadas.
Foto de destaque: Henrique Isidoro/Fifty Seconds; outra foto: André Pires Santos/Alameda
