O objetivo do Gastronomy Innovation Campus é a internacionalização da cozinha portuguesa através da formação de alto nível e da investigação científica.
A região Norte vai receber, até 2027, o Gastronomy Innovation Campus, uma nova infraestrutura dedicada ao ensino superior e à investigação no setor alimentar, que representa um investimento público na ordem dos 30 milhões de euros. O projeto, que conta já com dotação orçamental prevista pelo Estado, pretende replicar em Portugal o modelo de sucesso do espanhol Basque Culinary Center, instituição de referência mundial na formação de chefes de cozinha.
A criação deste campus, diz o Jornal de Negócios, visa responder à necessidade de estruturar a promoção da gastronomia e dos vinhos nacionais, posicionando Portugal como um polo de competências técnicas e criativas no mercado global. A infraestrutura servirá não apenas para formar profissionais, mas também como âncora para atrair talento internacional e combater a sazonalidade do setor.
O plano operacional do futuro campus, cuja localização exata na cidade do Porto está ainda em fase de estudo, divide-se em três vertentes principais. A primeira foca-se na qualificação de recursos humanos, com cursos de formação avançada desenhados para preparar profissionais com perfil para a alta cozinha e distinções Michelin. As restantes áreas de atuação incidem na organização de eventos de promoção externa e, sobretudo, na investigação aplicada. Esta última componente dedicar-se-á ao estudo de tendências alimentares, sustentabilidade e economia circular, utilizando como base de trabalho os produtos endógenos portugueses, desde o peixe e marisco aos hortícolas e vinhos.
Para garantir a solidez do projeto, a entidade promotora contratou os serviços de consultoria do próprio Basque Culinary Center. A instituição basca está a apoiar a definição do modelo de negócio e pedagógico, assegurando a transferência de conhecimento técnico. A estrutura contará ainda com dois conselhos consultivos, integrados por chefes de cozinha nacionais e internacionais, com o intuito de diversificar a oferta formativa e captar estudantes de várias geografias, com destaque para os países de língua portuguesa.
O cronograma de implementação prevê a apresentação pública do Gastronomy Innovation Campus final ainda durante o primeiro trimestre deste ano. Até setembro, deverá ser formalizada a entidade jurídica responsável pela gestão do campus, que reunirá o Turismo do Porto e Norte, a Câmara Municipal do Porto e o Turismo de Portugal, abrindo-se também à participação de parceiros privados.
