O restaurante Erva, em Lisboa, assinala o dia 5 de abril com um menu de Páscoa criado pelo chef João Moreira, que reinterpreta clássicos portugueses em modo de partilha.
O restaurante Erva, em Lisboa, vai assinalar a Páscoa com um menu criado pelo chef João Moreira que revisita a tradição gastronómica portuguesa através de uma abordagem contemporânea centrada na partilha. A proposta, concebida especificamente para o dia 5 de abril, procura equilibrar a memória dos sabores tradicionais com técnicas e interpretações atuais.
O menu está estruturado em três momentos, inspirados no espírito familiar da época. A refeição tem início com Enchidos alentejanos preparados no forno a lenha e acompanhados por chutney de maçã assada, uma combinação que contrapõe a intensidade dos fumados à doçura e acidez da fruta. Segue-se o prato principal, uma Costela de vaca cozinhada lentamente até atingir uma textura suficientemente tenra para ser servida à colher. O prato é complementado com batata-doce e elementos aromáticos que reforçam o perfil de sabor do conjunto.
A sobremesa mantém-se fiel à tradição, com a inclusão do Folar de Páscoa, símbolo habitual da celebração e encerramento do menu.
Segundo o chef João Moreira, a intenção foi preservar a essência da gastronomia portuguesa e da mesa partilhada, adaptando-a à identidade do Erva, marcada por uma cozinha simples e direta, mas atenta ao detalhe.
O menu de Páscoa do Erva estará disponível apenas no dia 5 de abril. As reservas podem ser efetuadas via email ou pelo telefone 912592132.
