Com base na cozinha portuguesa, o Ardea apresenta uma identidade renovada onde produto, território e memória se cruzam.
O Don Alfonso 1890 Cascais, integrante da prestigiada rede internacional Don Alfonso 1890, mudou de nome. E também de conceito. O restaurante passa agora a chamar-se Ardea e assenta num conceito mais português e mais mediterrânico.
Esta renovação resulta de um processo atento às expectativas de hóspedes e clientes do Legacy Hotel Cascais, Curio Collection by Hilton, que ao longo do tempo manifestaram a vontade de encontrar no espaço uma proposta mais ligada à cultura portuguesa, capaz de refletir a matriz mediterrânica do país, mas sem abdicar, claro, da qualidade.
A escolha do nome não é circunstancial. Ardea remete para a garça, ave comum nas paisagens mediterrânicas e já presente no próprio restaurante através de elementos visuais integrados no espaço. Essa referência ganha agora um significado mais profundo, funcionando como fio condutor de uma narrativa que privilegia uma elegância contida, o rigor no detalhe e uma estética discreta, onde a identidade se afirma sem recurso ao excesso.
A proposta gastronómica parte de Portugal, tanto no produto como na memória e no conforto que a cozinha evoca, e estende-se ao Mediterrâneo. A carta reflete essa ligação ao território, com pratos que remetem diretamente para Cascais e para a tradição culinária portuguesa. Da cozinha, chefiada pelo chef português José Luiz Diniz, saem entradas como Gambas ao Alhinho, Burrata com Presunto ou Pincho de Polvo; três pizzas diferentes; Arroz de Tamboril, Açorda de Camarão, Lasanha e alguns pratos de massa; Robalo no Sauté, Tataki de Atum, Bacalhau Confitado e Polvo à Moda de Cascais na secção do peixe; e Supremo de Frango Grelhado, Plumas de Porco Preto, Lombo de Novilho e Ossobuco nos pratos de carne.
A finalizar, há sobremesas como Fondant de Chocolate, Tiramisù, Creme Catalana e Mini Pão de Ló. O restaurante está a funcionar todos os dias, das 12h30 às 15h para almoços e das 19h às 22h ao jantar.
