O Nood apresentou a secção Tashō, uma coleção de pratos pensados para partilhar, e o Kurimi Ramen, perfeito para dias frios, numa daquelas experiências que nos fez viajar pela cozinha asiática, mas sem sair de Lisboa.
O Nood tem vindo a afirmar-se na cena gastronómica portuguesa desde 2007, consolidando-se como um espaço de referência para quem procura a autenticidade da cozinha asiática. É aqui que muitos provam o seu primeiro ramen, experimentam os hashi e descobrem o molho teriyaki, um dos mais emblemáticos da culinária japonesa. Mais do que pratos, o restaurante oferece experiências que combinam tradição, sabor e modernidade.
O ambiente reflete a diversidade da cozinha pan-asiática: moderno, descontraído e multicultural. Grandes janelas deixam entrar luz natural, criando um cenário acolhedor, enquanto o serviço mantém atenção aos detalhes, pronto a esclarecer dúvidas ou sugerir combinações. Apesar de se encontrar a milhares de quilómetros da Ásia, o restaurante garante uma experiência gastronómica rápida sem comprometer a qualidade.
Em dezembro do ano pasado, e depois de uma fantástica ida ao espaço em março, o Echo Boomer teve oportunidade de revisitar o Nood, desta vez para conhecer a nova secção do menu, chamada Tashō, inspirada na filosofia japonesa da partilha. A ideia, segundo o chef Bruno Gomes, surgiu de forma orgânica: após uma refeição em que um arroz foi servido num tacho, a equipa decidiu experimentar criar pequenos “tachinhos” com pratos que todos pudessem partilhar. Em japonês, Tashō significa “um pouco”, traduzindo-se na prática em pequenas porções para que cada pessoa prove um pouco de cada prato, ainda que as doses sejam generosas. A regra é pedir sempre menos um prato do que o número de pessoas à mesa, garantindo que todos possam experimentar todas as opções.
Começámos a nossa viagem gastronómica com o Thai Tiger, um dos pratos da nova carta, que traz camarão-tigre envolto em yuzu e salsa de manga, acompanhado por arroz de coentros e caril vermelho. Não é um prato propriamente picante, até porque a doçura da manga e a frescura do yuzu criam um contraste que mantém cada garfada interessante, com o arroz de coentros a revelar-se bastante cremoso.
Seguimos com o Soba Coco e Chilli, composto por noodles soba frescos, frango, leite de coco e lima, envolvidos num molho de pimentos assados e finalizados com frango crocante. É recomendando misturar todos os ingredientes antes de provar, e a combinação revela-se perfeita: a cremosidade do coco contrasta com a acidez da lima, enquanto o frango estaladiço acrescenta textura e profundidade. Apesar de ligeiramente picante, o prato mantém um equilíbrio que permite saborear cada elemento sem que o corpo acuse o aumento de temperatura.
Já o Topokki transporta-nos para a Coreia, com rolinhos de arroz coreanos recheados com bacon, envolvidos em molho cremoso de gochujang e queijo mozzarella, servidos com katsu de frango – no fundo, tiras de frango fritas no topo do prato. Aqui tudo funciona, desde o sabor realçado do bacon ao queijo derretido e o molho cremoso, pelo que vai certamente conquistar nos dias frios. A textura da massa de arroz é que é algo elástica, mas, ainda assim, não se torna “irritante” de comer.
Para quem procura uma opção vegetariana, o Kinoko combina arroz gohan com cogumelos eryngi e shiitake em molho teriyaki, milho com manteiga de miso, creme de abacate, tomate cherry e takuan. O prato é bastante colorido e equilibrado em sabor e textura, mas foi o menos preferido das novas opções. Ganha muito, no entanto, graças ao creme de abacate.
Além dos pratos Tashō, o Nood apresentou também o novo Kurimi Ramen, pensado para os dias mais frios. Com massa fresca, caldo cremoso de frango, tare de miso e gochujang, porco chashu, ovo de ramen, cebolinho e milho com manteiga de miso, é um prato reconfortante e profundo, que combina nuances doces e picantes de forma harmoniosa. Adorámos. É picante q.b., ou seja, mesmo quem não está habituado a grandes doses de picante irá conseguir tolerar.
No fim de tudo, ficou a ideia de que estas são novidades que fazem a essência do Nood: uma cozinha asiática moderna, criativa e autêntica, valorizando o prazer de cada refeição e a partilha, quando apropriado, mas também o conforto individual.
Todos estes pratos, devidamente identificados como novidade no novo menu, já estão disponíveis nos restaurantes de rua do Nood, localizados no Chiado, Saldanha, Alcântara, Benfica e Porto.
