A 21.ª edição do Congresso de Cozinha realiza-se em Outubro, estreia nova localização em Oeiras e traz reforço na programação e no painel de convidados.
A 21.ª edição do Congresso de Cozinha decorre nos dias 12 e 13 de outubro, apresentando alterações relevantes em relação aos anos anteriores. O evento, considerado um dos mais importantes encontros profissionais da gastronomia em Portugal, terá lugar nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras, assinalando assim uma mudança de cenário e uma expansão da sua estrutura habitual.
Este ano, o congresso adopta o mote Uma só saúde, que remete para uma abordagem integrada da alimentação enquanto elo entre a saúde humana, animal e ambiental. A escolha do tema reflete uma preocupação crescente com práticas alimentares sustentáveis e conscientes, sublinhando o papel que a gastronomia pode desempenhar na construção de um futuro mais equilibrado.
Ao longo de dois dias, o evento incluirá apresentações, experiências gastronómicas, momentos artísticos e atuações musicais, distribuídos pelos palcos Manja, Produto, Nós As Pessoas & Música. A nova localização permite, pela primeira vez, a criação de dois palcos adicionais: o Palco Colectivo, dedicado a demonstrações culinárias com base na agricultura regenerativa, e o Palco Degustações, onde vários chefes irão preparar versões reduzidas de pratos emblemáticos dos seus restaurantes.
A organização sublinha que a escolha de Oeiras representa uma oportunidade para repensar o congresso, que tem mantido um carácter itinerante nos últimos anos. A mudança de espaço é encarada como um passo natural, que visa oferecer novas formas de participação e aprofundar o debate em torno dos temas lançados anualmente.
A lista de participantes confirmados inclui nomes de referência do panorama gastronómico nacional e internacional. Entre eles, destaca-se Pablo Jesús Rivero, responsável pelo Don Julio, em Buenos Aires, considerado o melhor restaurante da América Latina em 2024 pelos 50 Best Restaurants. Marcam também presença figuras como Louise Bourrat, Pedro Pena Bastos, Catarina Correia, Kiko Martins, José Neves, Diogo Noronha, Rita Magro, Rodrigo Castelo, André Cruz, Stephanie Audet e muitos outros profissionais em destaque.
O programa inclui ainda iniciativas paralelas. No primeiro dia, terão lugar as I Jornadas de Escrita Gastronómica, coordenadas por André Magalhães. Este novo espaço de reflexão procurará valorizar o papel do jornalismo e da escrita na construção de uma cultura gastronómica crítica, reunindo jornalistas, autores e entusiastas para discutir as ligações entre a gastronomia e a linguagem. No segundo dia, será conhecida a pastelaria vencedora da prova O Melhor Pastel de Nata 2025, selecionada entre 12 finalistas. Na última edição, a distinção coube à Pastelaria Aloma.
O Congresso de Cozinha foi criado em 2005 pelas Edições do Gosto e, desde então, consolidou-se como o maior fórum de encontro e partilha entre profissionais da restauração em Portugal.
Foto: Ana Viotti
