Até 3 de novembro, Lisboa acolhe a Chefs Week, com banquetes de chefs Michelin, vinhos de autor e experiências gastronómicas únicas.
Chegou a Lisboa a Chefs Week, naquela que promete ser uma das semanas mais intensas do calendário gastronómico. Até 3 de novembro, o Palácio Nacional da Ajuda, o Centro de Congressos de Lisboa e diversos restaurantes da cidade serão o cenário da Chefs Week, um evento que reúne gastronomia, vinhos e design numa celebração da criatividade contemporânea. Integrada na programação alargada do Essência do Vinho – Lisboa, esta iniciativa propõe uma imersão no universo da cozinha de autor e da harmonização enogastronómica, articulando talento e estética num mesmo palco.
No coração do evento, o Palácio Nacional da Ajuda acolherá três banquetes protagonizados por seis chefs de renome, que apresentarão interpretações pessoais da cozinha e do território. O primeiro jantar, que acontece na noite de hoje, 28 de outubro, presta homenagem ao Estado do Rio de Janeiro. João Paulo Frankenfeld, chef do Casa 201, distinguido com uma estrela Michelin e considerado o melhor restaurante de matriz francesa do Rio, assume a liderança da cozinha, acompanhado por Nelson Soares, criador do restaurante Sult, com espaços no Rio de Janeiro e em Cascais.
A 29 de outubro, a mesa será entregue a dois nomes do norte do país: Vítor Matos, detentor de duas estrelas Michelin no Antiqvvm, e Arnaldo Azevedo, chef do Vila Foz, também galardoado pelo guia. Unidos pelo respeito pelas origens e pela memória dos sabores, os dois cozinheiros prometem um menu onde o mar e a terra se encontram em equilíbrio.
O terceiro banquete, no dia 30, assinala o regresso de Carlos de Medeiros a Portugal. O chef, radicado na Noruega e distinguido com uma estrela Michelin no Bar Amour, em Oslo, partilhará a cozinha com Luís Gaspar, da Sala de Corte, em Lisboa. O jantar celebrará os produtos do mar e destacará a origem Seafood from Norway/Bacalhau da Noruega, numa fusão de técnicas e identidades.
Os banquetes, cujos bilhetes podem ser adquiridos por 120€ cada, decorrerão na Sala D. Luís do Palácio da Ajuda, espaço outrora reservado a receções reais, agora transformado em cenário de uma experiência sensorial completa. As mesas serão vestidas com louças Vista Alegre e Bordallo Pinheiro, acompanhadas por vinhos selecionados de Lisboa, apresentados pelo sommelier Manuel Moreira. O ambiente será enriquecido por intervenções musicais e performances discretas, reforçando a ideia de que a gastronomia é também arte e partilha.
Mas o Chefs Week também se expandiu a restaurantes da cidade, como dito anteriormente. Por exemplo, ontem dia 27 de outubro, foi a vez de um jantar no À Costa by Olivier… e o Echo Boomer aproveitou a ocasião para ir provar o menu.
Tudo começou com o Couvert, com vários tipos de pães, manteiga dos Açores e pasta de atum. Logo depois, um Ovo À Costa (Tártaro de gamba, batata palha, ovo estrelado, caviar e maionese de limão), harmozinado com o vinho branco Quinta do Lagar Novo 2019. Não se sentiu, no entanto, a presença do caviar, pelo menos na boca, mas eu, que não sou particularmente fã de gamba, adorei esta entrada, embora um bocadinho a menos de maionese de limão não fizesse mal a ninguém.
Pouco depois, um Croquete de novilho com molho de mostarda, com carne desfiada como se quer no interior, harmozinado pelo tinto Chocapalha Vinha Mãe 2019.
Para entrada principal, e como não poderia deixar de ser, o popular Arroz de lavagante (Arroz, carabineiros, lavagante, maionese de limão). Bem guloso e cremoso, a harmonizar com o espumante Adega de São Mamede Arinto&Chardonnay 2022.
No fim de tudo, um mix de sobremesas, composto por Mousse de Chocolate da Marie Louise, Sericaia e Doce da Casa (Gelado de Iogurte Grego, Bolacha Maria e Doce de Ovos). A destacar-se? Claramente a Mousse de Chocolate da Marie Louise, uma entrada obrigatória para pedirem numa ida ao À Costa by Olivier. Por outro lado, ficámos desiludidos com o Doce da Casa, uma vez que o gelado estava demasiado sólido e só sabia basicamente a iogurte grego simples. A parte final da refeição foi harmonizada pelo vinho fortificado Villa Oeiras 7 anos e pela Aguardente da Lourinhã Clássica 32°Série.
De resto, o Chefs Week segue pelo Nunes Real Marisqueira (28 de outubro), Plano (29 de outubro), Áurea (30 de outubro), Soi Asian Street Food (31 de outubro), Ryoshi (1 de novembro) e 100 Maneiras Bistrô (2 de novembro).
Cada espaço oferecerá uma interpretação distinta da cozinha lisboeta e do diálogo entre tradição e contemporaneidade. Neste caso, cada menu tem um custo de 65€/pessoa, com vinhos incluídos. Convém salientar que cada menu é exclusivo, pois será criado pelo chefresidente, e as reservas devem ser feitas diretamente com o restaurante em questão.
