As inscrições para as Jornadas Portuguesas de Gastronomia são gratuitas, mas limitadas, e estão abertas ao público em geral.
O Município de Cascais irá receber, nos dias 20 e 21 de março de 2025, a primeira edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia. Com o tema Doçaria Portuguesa: passado, presente e futuro, o evento tem como principal objetivo destacar e valorizar o património gastronómico do país, com especial ênfase nas tradições culinárias das diferentes regiões de Portugal.
A iniciativa, organizada pela Câmara Municipal de Cascais, contará com a presença de especialistas e investigadores reconhecidos na área da gastronomia. Durante os dois dias, os participantes poderão aprofundar os seus conhecimentos sobre a evolução da doçaria portuguesa por meio de palestras, mesas-redondas, oficinas práticas e degustações.
O primeiro dia será dedicado à história e às tradições da doçaria, com apresentações sobre doces emblemáticos como as queijadas de Sintra e o pudim abade de Priscos. Também se discutirá a origem da doçaria portuguesa e o papel da doçaria conventual, destacando-se o processo de qualificação da doçaria em Cascais, que está a ser desenvolvido pela Associação Empresarial do Concelho de Cascais.
O segundo dia terá como foco a inovação e a sustentabilidade na doçaria, com a participação de confrarias, produtores e chefs. Haverá debates sobre as novas tendências gastronómicas e oficinas práticas que irão explorar a criação de doces tradicionais em versões inovadoras, como bebidas, e a utilização de técnicas de gastronomia molecular.
O evento será encerrado com um jantar comemorativo do 138.º aniversário do príncipe D. Luís Filipe de Bragança, onde será servido um menu inspirado na cozinha portuguesa das cortes reais. Este jantar será organizado pelo Cascais Food Lab, em parceria com a Universidade Europeia e o Lisboa Food Design Lab.
As inscrições para as jornadas são gratuitas, mas limitadas, e estão abertas ao público em geral. O evento contará com a colaboração de uma Comissão Científica composta por especialistas de várias universidades e instituições, tanto a nível nacional como internacional, incluindo a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, a Universidade Europeia e a Universidade dos Açores, entre outras.
