Nova fábrica da Nãm utiliza borras de café Delta para produzir cogumelos e deverá reaproveitar 150 toneladas deste subproduto por ano.
A Delta Cafés e a Nãm inauguraram uma nova fábrica em Odivelas, na Grande Lisboa, destinada à produção de cogumelos a partir de borras de café.
A unidade, que permite aumentar a capacidade produtiva de cerca de 48 para aproximadamente 150 toneladas de cogumelos frescos por ano, representa uma nova fase no desenvolvimento do projeto de economia circular criado pela Nãm há sete anos, numa cave em Lisboa. A nova fábrica foi criada para dar maior escala a esse processo e para testar um modelo de produção alimentar instalado em contexto urbano, baseado no reaproveitamento de recursos e na redução de desperdícios.
A Nãm Fungi Factory ocupa uma área de 2.000 m2 e foi projetada para reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café anualmente. Segundo as empresas, esse volume corresponde a aproximadamente 15 milhões de cafés expresso Delta. Com esta expansão, foram também criados 20 postos de trabalho diretos.
A unidade dispõe de soluções destinadas a reduzir o consumo de recursos durante a produção. De acordo com a informação divulgada pela Nãm e pela Delta Cafés, a fábrica funciona com recurso a 100% de energia solar para autoconsumo e permite reutilizar e recircular cerca de 80% da água empregue no processo produtivo.
Depois do cultivo, o substrato utilizado é devolvido ao solo. A empresa pretende, desta forma, manter os materiais dentro de um circuito de aproveitamento e reduzir o impacto associado ao processo de produção alimentar.
A Nãm afirma que a nova unidade poderá permitir à empresa posicionar-se entre as maiores produções urbanas de cogumelos da Europa. A ambição passa por continuar a desenvolver um modelo de produção alimentar urbano, circular e replicável, aproximando o cultivo dos locais de consumo e utilizando recursos disponíveis nas próprias cidades.
Os cogumelos da Nãm são vendidos diretamente através da Nãm Urban Farm e do site da empresa. E quem quiser visitar a Nãm Fungi Factory, basta enviar email.
