A Street lançou um hambúrguer em edição limitada com pastrami da Kau Barbecue. Está disponível durante dois meses em todas as lojas da marca em Portugal.
A Street anunciou o lançamento de um novo hambúrguer em edição limitada, desenvolvido em parceria com a Kau Barbecue. A iniciativa combina a especialização da Street na produção de smash burgers com o trabalho da Kau Barbecue na preparação de pastrami artesanal.
O novo hambúrguer já está disponível e poderá ser apreciado durante dois meses em todas as lojas Street em Portugal. A proposta resulta da integração de técnicas distintas de preparação de carne, com foco na composição do produto e na execução.
Na base está a carne utilizada nos smash burgers da Street, preparada através da técnica de prensagem na chapa, que permite criar uma superfície caramelizada e intensificar o sabor. A este elemento junta-se pastrami de vaca produzido pela Kau Barbecue, concretamente brisket sujeito a um processo de cura durante 21 dias. Após esta fase, a carne é cozinhada a baixa temperatura ao longo de cerca de 40 horas, incluindo aproximadamente 12 horas de defumação com madeira.
O hambúrguer inclui ainda uma maionese de chimichurri, introduzida para equilibrar o conjunto e acrescentar frescura ao perfil final. A combinação procura articular diferentes texturas, desde a crocância exterior da carne smash até à consistência mais macia do pastrami.
Esta versão é comercializado por 14,90€ e insere-se numa estratégia de desenvolvimento de novos produtos que cruzam diferentes especializações dentro da restauração.
