O Varanda de Lisboa recebe uma nova edição do cozido à barrosã, num almoço dedicado à gastronomia de Trás-os-Montes.
O restaurante Varanda de Lisboa prepara-se para receber, no próximo dia 26 de abril, uma nova edição dedicada ao cozido à barrosã, após a forte adesão registada na primeira iniciativa. O evento decorre ao almoço e volta a colocar em destaque um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia transmontana.
A nova edição surge na sequência do interesse gerado anteriormente, criando uma nova oportunidade para provar o tradicional Cozido barrosão em Lisboa, num espaço conhecido pela vista panorâmica sobre a cidade. A proposta mantém o foco na autenticidade da receita e na origem dos produtos utilizados.
O Cozido à barrosã será preparado com carnes e enchidos provenientes do Barroso, na região de Montalegre, território classificado como Património Agrícola Mundial. A composição do prato segue a tradição, incluindo chouriça de carne, chouriça de abóbora, sangueira, farinheira, salpicão e ossos da suã, acompanhados por batata com Indicação Geográfica Protegida e couve tronchuda.
Antes do prato principal, o menu inclui alheira grelhada e presunto de Trás-os-Montes. A refeição termina com uma rabanada com mel de urze, mantendo a ligação aos sabores característicos da região.
Tal como na edição anterior, o serviço será feito em carrinho, promovendo um modelo de partilha à mesa e um ritmo de refeição mais prolongado, associado aos almoços de fim de semana.
A iniciativa integra a estratégia da equipa liderada pelo chef Celso Padeiro, que tem vindo a apostar na valorização da cozinha tradicional portuguesa, privilegiando produtos de origem identificada e a ligação direta aos produtores.
O menu tem o preço de 45€ por pessoa, com bebidas incluídas.
