O restaurante The One, no Tivoli Carvoeiro, vai realizar um jantar vínico dedicado à região do Douro, com vinhos das casas Kopke, Burmester e São Luiz e a participação do enólogo Carlos Alves.
O restaurante The One, integrado no hotel Tivoli Carvoeiro, promove a 10 de abril um jantar vínico dedicado à região do Douro, com a participação das casas Kopke, Burmester e São Luiz. O evento contará com a presença do enólogo Carlos Alves, diretor de Viticultura e Enologia do grupo Kopke.
O menu, concebido para este jantar, foi preparado com o objetivo de evidenciar a ligação entre a gastronomia e os vinhos da região. Cada prato foi desenvolvido para dialogar com uma seleção específica de vinhos das casas Kopke, Burmester e São Luiz, numa sequência que percorre diferentes expressões do Douro.
A receção aos participantes está agendada para as 19h30 e incluirá um cocktail de assinatura Kopke, acompanhado por canapés. A partir das 20h, o jantar terá início com uma entrada de Carabineiro com puré de couve-flor e baunilha, espuma de bisque, lima kaffir e caviar Oscietra Royale. Este primeiro prato será acompanhado pelo Burmester Ensaio n.º 01 – Alvarinho e Sercial, um vinho de perfil experimental que realça o caráter das castas envolvidas.
Seguir-se-á o prato de peixe, composto por Pregado selvagem e mexilhão fumado, servido com espargos verdes, xerém e molho beurre blanc com açafrão. A harmonização será feita com o São Luiz Winemaker’s Collection – Folgazão e Rabigato, Grande Reserva Branco, um vinho proveniente das encostas durienses, de perfil equilibrado e estrutura delicada.
O prato de carne apresentará Lombo de novilho maturado com puré de batata trufado, cenoura glaceada, cogumelos shitake e jus de tomilho. O vinho escolhido para acompanhar esta etapa será o São Luiz – Vinha Rumilã Grande Reserva Tinto – Vinhas Velhas, um lote de vinha única que expressa a intensidade e a estrutura típicas da região.
A sobremesa encerrará o jantar com uma Tábua de queijo de São Jorge com 24 meses de cura, frutos secos — entre os quais amêndoa fumada do Algarve, figos secos, nozes e pistachos — e um Pão de ló. O acompanhamento será o Kopke Porto Colheita 1991, escolhido por coincidir com o ano de inauguração do Tivoli Carvoeiro. Este Porto será servido numa garrafa personalizada, criada exclusivamente para assinalar os 35 anos do hotel.
O jantar tem um custo de 95€ por pessoa, incluindo água, café ou chá. O restaurante The One encontra-se aberto diariamente para jantares, entre as 19h e as 22h.
