O Faminto é o novo restaurante do Grupo do Avesso em Lisboa. Instalado no bairro da Madragoa, em Santos, aposta numa cozinha a fogo com influências sul-americanas e base portuguesa.
O Grupo do Avesso abriu a 9 de março um novo restaurante em Lisboa. Chama-se Faminto, está instalado no bairro da Madragoa, em Santos, e tem na parrilla – a grelha de tradição sul-americana – o centro da sua proposta gastronómica.
O grupo, com presença já estabelecida no Porto e arredores, aposta agora na capital com um conceito que Ricardo Ribeiro, co-fundador, descreve como tendo “alma portuguesa, influenciada por tradições sul-americanas e pela grelha”. Segundo Ribeiro, a decisão de abrir em Lisboa partiu da convicção de que a oferta é “ligeiramente diferente de tudo o que existe por aqui”.
A cozinha fica a cargo do chef Rúben Santos, natural do Porto, com passagem por restaurantes de referência e projetos de fine dining. Santos construiu a carta em torno do fogo – cerca de 80% das confeções são preparadas na brasa -, combinando cortes de inspiração sul-americana com pratos de matriz portuguesa, como arroz de forno e bacalhau na brasa. “Optei por manter as confeções simples e minimalistas, mas feitas com rigor e produtos de excelência”, explica o chef, acrescentando que quis que o fogo transmitisse “uma sensação de conforto, de lar”.
Entre os pratos de carne, a carta inclui Entraña (250g, 22€), Asado de Tira (250g, 28€) e um Chuletón com 45 dias de maturação (98€/kg), corte associado à tradição espanhola. A oferta não se esgota na carne: há opções de peixe, como o Bitoque de atum do Algarve com ovo a cavalo (34€), e vegetarianas, com destaque para a Polenta cremosa com cogumelos assados e parmesão DOP (14€). Nas sobremesas, o Faminto apresenta a Tarte Basca (5€) e Bola de Berlim Faminto (7€). A carta de bebidas inclui cocktails clássicos e de assinatura, além de uma lista de vinhos selecionados.
O espaço foi concebido para aliar qualidade a um ambiente descontraído. “Criámos um espaço confortável e harmonioso”, refere Ricardo Ribeiro, descrevendo o serviço como “descontraído, mas extremamente rigoroso”. O Faminto funciona de segunda a quinta-feira e ao domingo das 12h30 às 16h e das 18h30 às 23h. Às sextas-feiras e sábados, o período noturno prolonga-se até à meia-noite.
