O restaurante Jangada, no hotel You and the Sea, recebe a 18 de março uma cerimónia Kaitai conduzida pelo chef Luca de Lima, seguida de um jantar de partilha dedicado ao atum.
O restaurante Jangada, integrado no hotel You and the Sea, na Ericeira, recebe no próximo dia 18 de março uma cerimónia Kaitai, o ritual japonês de abertura e desmanche de atum inteiro, seguida de um jantar de cinco momentos dedicado exclusivamente a este ingrediente. O evento, promovido pela Amazing Evolution – empresa que gere o hotel e o restaurante -, arranca às 19h no deck e jardim do espaço.
A cerimónia Kaitai será conduzida pelo chef convidado Luca de Lima, que viaja do Brasil para o efeito. Chef executivo do Kampeki Sushi Plano, Luca de Lima conduzirá o desmanche de um atum inteiro à frente dos convidados, explicando cada etapa do processo: os diferentes cortes, as partes do peixe, os seus sabores e as técnicas empregues na sua preparação. O momento decorre ao ar livre, com vinho da casa e recurso ao equipamento OFYR.
Concluída a cerimónia, os convidados transitam para o interior do Jangada, onde será servido o menu de partilha em cinco momentos. Cada prato explora diferentes cortes e interpretações do atum, trabalhando texturas e intensidades distintas. André Rebelo, chef executivo do Jangada, junta-se a Luca de Lima na condução da experiência gastronómica.
O jantar custa 50€ por pessoa, com bebidas incluídas. As reservas podem ser feitas via email, enviando mensagem pelo WhatsApp (961515156) ou ligando para o 261243370
