O Legacy Ithos Boutique Hotel apresentou na BTL o ORIGO 34, restaurante com consultoria do chef Diogo Rocha focado no produto local de Porto Santo, com ambição de se afirmar a nível nacional e internacional.
Foi na BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa que o grupo Vila Baleira deu a conhecer publicamente o ORIGO 34, o restaurante integrado no Legacy Ithos Boutique Hotel, em Porto Santo. A apresentação marcou a primeira afirmação oficial do projeto, que tem na gastronomia um dos principais argumentos de diferenciação do novo hotel.
O espaço conta com a consultoria do chef Diogo Rocha, figura reconhecida no panorama da alta cozinha portuguesa, nomeadamente pelo trabalho desenvolvido no restaurante Mesa de Lemos. Já a liderança executiva da cozinha ficará a cargo do chef Manuel Santos, cuja carreira está ligada ao Grupo Vila Baleira. É esta dupla que define a orientação gastronómica do ORIGO 34: uma cozinha assente no produto local – tanto do mar como da terra -, com foco no peixe e no marisco, sem excluir opções de carne e propostas vegetarianas. O conceito, nas palavras do próprio chef Manuel Santos, passa por “comida de conforto, de partilha, mas também com alguma inovação”.
Diogo Rocha, por sua vez, descreveu o projeto como “uma união natural entre pessoas que partilham os mesmos princípios de vida, de família, respeito, proximidade e autenticidade”, acrescentando que o ORIGO 34 “nasce com a ambição clara de valorizar a cozinha portuguesa a partir da sua origem, do mar, da terra e das pessoas”. O chef assumiu ainda que o novo desafio não representa um abandono do Mesa de Lemos, mas antes uma extensão da mesma inquietação criativa que tem marcado o seu percurso.
Do lado da administração, Gonçalo Teixeira deixou clara a ambição do projeto ao afirmar que se trata de “um projeto à frente do tempo na região da Madeira, a nível europeu e até mundial”, garantindo um “serviço de excelência e diferenciado”. O responsável sublinhou que a intenção é preservar a identidade associada ao Vila Baleira, elevando-a a “um patamar que não existe” na região.
Por sua vez, Bruno Martins, diretor-geral do Legacy Ithos, reforçou o papel estratégico do restaurante para o posicionamento do hotel: “A gastronomia assume um papel central na experiência que queremos proporcionar aos nossos hóspedes e a todos os que visitam a Madeira.” Martins destacou ainda a ligação às origens como conceito fundador do espaço – dos produtores locais aos pescadores da ilha -, com o objetivo de que o ORIGO 34 se torne “uma referência não apenas para quem nos visita, mas também para o próprio destino”.
O restaurante está localizado nas dunas de Porto Santo, com vista para o mar, e funcionará em serviço contínuo, do pequeno-almoço ao jantar. O espaço combina zonas interiores com áreas exteriores integradas na paisagem natural da ilha.
