Instalado na Brotéria, o Clara Café propõe um encontro entre gastronomia, cultura e tempo vivido. Um lugar para comer devagar e com intenção.
Diogo Noronha, chef já com uma vasta experiência, e Fernão Gonçalves, chef de bar, abriram as portas do Clara Café, um novo espaço na Brotéria, no Chiado, que pretende acompanhar o ritmo do dia desde as primeiras horas da manhã até aos finais de tarde mais demorados.
O projeto nasce de uma ideia simples: criar um lugar acolhedor, onde o quotidiano se possa desenrolar com calma e intenção. A cozinha segue o tempo das estações e a disponibilidade dos produtos, trabalhando lado a lado com produtores que privilegiam práticas conscientes. O resultado é uma carta construída a partir de sabores familiares, tratados com rigor e leveza.
Segundo os fundadores, o Clara Café não pretende ser apenas mais um ponto de encontro citadino, mas antes um espaço pensado para cuidar de quem o visita – na escolha dos ingredientes, no ambiente e até no ritmo com que se serve e se conversa. Fernão Gonçalves sublinha a vontade de dar valor aos processos e à origem dos produtos, enquanto Diogo Noronha reforça a ideia de adaptação permanente à sazonalidade: cada prato muda conforme o momento.
Pela manhã, o menu propõe clássicos revistos com atenção ao detalhe – como croissants simples, de queijo ou mistos, e torradas que combinam compotas caseiras e ingredientes frescos. Entre os doces, destacam-se o Folhado de maçã com tomilho-limão e gengibre e a Granola com avelã, toranja e alecrim, que ganha novo fôlego com pera em calda aromatizada a earl grey e bergamota.
Ao almoço, a carta revela pratos leves, mas substanciais. A Omelete recheada com pasta de espinafres, servida com pão de centeio e manteiga de miso branco, vive lado a lado com o Ovo escalfado acompanhado de marmelada de cebola roxa, biscoito de zaatar e queijo tomme Casa Pratas. O Creme de couve-flor com cebola assada e as saladas ou bowls de inspiração sazonal completam o percurso.
As sobremesas mantêm o equilíbrio entre conforto e experimentação: o Bolo de limão confit com azeite e açafrão-da-índia e a Tarte de chocolate com toffee de miso e koji de cevada dão o tom a um fecho de refeição sem excessos.
