O chef Henrique Sá Pessoa reabriu o seu espaço no Time Out Market Lisboa. O novo conceito HSP oferece pratos casuais com a matriz da cozinha portuguesa.
O chef Henrique Sá Pessoa reabriu o seu espaço na Ala dos Chefs do Time Out Market Lisboa, agora sob a designação HSP. A reabertura ocorre pouco mais de uma semana após a inauguração do seu novo restaurante gastronómico na capital, apresentando no mercado um conceito reformulado e focado numa abordagem mais casual. A proposta mantém a matriz da gastronomia portuguesa que caracteriza o percurso do chef, priorizando o produto e a clareza de sabores, mas adaptada ao ambiente dinâmico e informal do local.
A intervenção no espaço estabelece uma ligação visual direta ao recém-inaugurado restaurante Henrique Sá Pessoa, localizado no Páteo Bagatela. A estética do balcão assenta num fundo azul em contraste com materiais em madeira, incorporando elementos visuais criados por Mário Belém, artista que também assina intervenções no projeto homónimo do chef. O resultado é um ambiente contido e discreto, concebido especificamente para destacar a oferta gastronómica, sem distrações.
A nova carta foi estruturada para proporcionar escolhas rápidas, alinhando-se com o ritmo urbano do mercado. Entre as opções concebidas para consumo à mão, figuram a Sandes de choco frito em bolo do caco com maionese de coentros e a Bifana de secretos de porco preto com molho da casa. Nas entradas, a oferta inclui uma Salada de polvo assado com vinagrete de pimentos e moscatel roxo, bem como Couve-flor assada com hummus, pinhão tostado e malagueta, uma alternativa que serve simultaneamente como prato principal vegetariano.
No que diz respeito aos pratos de peixe, o menu apresenta soluções consistentes como Bacalhau confitado com grão-de-bico e Fish and chips com molho tártaro caseiro. As propostas de carne assentam na reinterpretação de clássicos portugueses, destacando-se as Bochechas de novilho acompanhadas de puré de batata, couve e bacon, e o Leitão assado, servido com puré de grelos e batatas fritas em rodelas. Para consumos mais ligeiros ou partilha, o espaço disponibiliza Batatas bravas, Croquetes de presunto e Salada de tomate e pepino com pickle de cebola roxa. A refeição pode ser finalizada com opções diretas como Bolo de banana e caramelo acompanhado de gelado de baunilha ou a Tradicional mousse de chocolate com azeite e flor de sal.
Adicionalmente, o HSP introduz um prato do dia com o valor fixo de 12,50€. Esta rotação diária foca-se em receitas tradicionais do receituário nacional adaptadas a um formato mais contemporâneo, incluindo sugestões como Alheira, Arroz de pato, Massada de peixe, Feijoada de choco e Frango na púcara. A reestruturação do espaço no Time Out Market Lisboa consolida a presença de Henrique Sá Pessoa no roteiro gastronómico da cidade, através de um formato acessível que expõe a sua assinatura culinária, baseada no rigor técnico e nos sabores de memória, a um público nacional e internacional.
