Gleba e Herdade da Malhadinha Nova criam pão biológico de trigo barbela, preservando tradições e práticas agrícolas sustentáveis.
A Gleba e a Herdade da Malhadinha Nova uniram-se para lançar um pão biológico de trigo barbela, numa iniciativa que destaca a ligação entre a terra, a tradição e a agricultura consciente. O projeto nasce da vontade partilhada de valorizar os ingredientes desde a sua origem, respeitando os ciclos naturais e evitando atalhos na produção.
O trigo barbela utilizado cresce na Herdade da Malhadinha Nova, no Alentejo, cultivado de forma biológica e integrado num sistema agrícola que privilegia a biodiversidade, a regeneração dos solos e o bem-estar animal. Esta abordagem resulta de décadas de trabalho da família Soares, que combina práticas tradicionais com inovação, mantendo como prioridade uma agricultura responsável e sustentável.
A Gleba transforma este cereal numa farinha especial, moída em mós de pedra e com uma granulometria mais grossa do que a habitual, conferindo estrutura e intensidade ao pão. O processo inclui ainda o escaldamento da farinha, o que contribui para um miolo húmido, consistente e com um sabor profundo, equilibrando acidez e complexidade.
A iniciativa é complementada pela disponibilização da Farinha de Trigo Barbela Biológico da Herdade da Malhadinha Nova, permitindo aos consumidores experimentar e trabalhar o cereal na sua forma mais pura.
O Pão Especial de Trigo Barbela Biológico está disponível nas lojas da Gleba, através do site e da plataforma Uber Eats, pensado para o consumo diário, seja acompanhado por tábuas de queijos e charcutaria ou simplesmente com azeite.
Foto: Henrique Isidoro
